Heb je
op de valreep nog een recept nodig voor een Paasgebak… Wel, zoek
niet verder, dit is een heerlijke cake!
De bloem
in het recept is grotendeels vervangen door amandelpoeder en
citroenrasp zorgt voor de nodige frisheid.
Knip een
leuk konijn patroon en strik een mooi paaslint om het gebak. Wedden
dat dit straks de 'eyecatcher' is op tafel.
Wat heb
ik gebruikt:
175 gram
boter, op kamertemperatuur
200 gram
ruwe rietsuiker, Demerara suiker
4 eieren
200 gram
amandelpoeder
85 bloem
1
eetlepel bakpoeder
1
eetlepel vanille extract
rasp van
2 onbehandelde citroenen
Voor
de afwerking:
een leuk
'konijn' sjabloon
een
paaslint
poedersuiker
een
klein bolletje amandelspijs (Maak je makkelijk zelf,
meng 1 soeplepel amandelpoeder met 1 soeplepel suiker en weinig
water. Kneed tot je een vaste mengeling hebt)
springvorm
van 20 cm diameter
Hoe ga
je tewerk:
Doe de
zachte boter samen met de rietsuiker in de kom van de KitchenAid.
Klop romig met de platte menghaak.
Splits
de eieren. Hou het eiwit opzij en voeg één per één de dooiers
toe. Wacht van toevoegen tot de vorige dooier is opgenomen.
Voeg de
citroenrasp en het vanille extract toe.
Zeef de
bloem en doe er het bakpoeder bij.
Laat de
KitchenAid verder draaien op stand 1 en voeg lepel per lepel het
amandelpoeder en de bloem met bakpoeder toe.
Schraap
de randen van de kom proper en roer nog even tot een glad beslag.
Klop de
eiwitten stijf met de draadgarde.
Spatel
het opgeklopt eiwit voorzichtig onder het beslag.
Schep
het beslag in de beboterde en bebloemde springvorm.
Schuif
de vorm op het rooster op de 1ste richel van onderaan in de bakoven,
gedurende 50 Ã 60 minuten.
Controleer
de gaarheid met een prikker.
Ontvorm
de cake en laat afkoelen.
Leg het
sjabloon op de cake. Bestrooi met poedersuiker.
Maak een
staartje met een bolletje marsepein en versier met een mooi paaslint.
Happy
Easter!
Bron:
Libelle Pasen 2014
Geen opmerkingen:
Een reactie posten