Gratin van aardappel en pastinaak

Intro

Een heerlijke herfstgratin boordevol smaak! Deze schotel is een topper in Casa Latti. Ik heb die al zo dikwijls gemaakt en nu wil ik toch eens delen hoe iets lekker, simpel kan zijn.

 

Ingrediënten

Voor 2 personen

Voor een "groenten"gratin neem ik altijd 2/3 groenten en 1/3 aardappelen.

 

700 g pastinaak (zuiver gewicht, dus geschild)

350 g vastkokende aardappelen (zuiver gewicht)

1 brikje Alpro Soya Cuisine, 250 ml

versgemalen zwarte peper

Fleur de sel. Ik gebruikte een gourmet salt, Himalaya Pink grof Pakistan – een cadeautje van de buren!

Salie in poedervorm – dit kan je makkelijk zelf maken door de blaadjes te laten drogen en met de staafmixer, of kleine KitchenAid blender tot poeder te vermalen.

Boter voor de ovenschaal

Bereiding

Schaaf de geschilde pastinaak in tamelijk dunne plakjes. Dit lukt mij perfect in mijn KitchenAid foodprocessor.

Doe hetzelfde met de aardappelen.

Boter de ovenschaal in.

Leg de helft van de aardappel plakjes op de bodem. Het is echt niet nodig ze dakpansgewijs te leggen, gewoon verdelen over de bodem is voldoende.

Kruid met peper, zout en salie. Pas op! Niet overdrijven met salie want dan gaat het overheersen.

 

Verdeel de pastinaak plakjes hierover en kruid opnieuw.

Eindig met de rest van de aardappelen.

Giet er de inhoud van het brikje Soya Cuisine over.

Kruid opnieuw met peper, zout en salie.

Schuif de ovenschaal op de eerste richel van onderaan in de braadoven gedurende 40 à 45 minuten. Of zo hoog mogelijk in de bakoven.

Controleer na ½ uur, als de bovenkant te bruin wordt, schuif er dan de koude plaat boven.

Het eindresultaat is een gratin waarvan de twee onderste lagen lekker smeuïg zijn en de bovenste laag lichtjes krokant is gebakken.

 

Extra / Tip

Lekker met een stukje gebraad, lamsvlees of een wildschotel.

 

Er is weinig werk aan en wie geen pastinaak lust, kan evengoed een andere groente gebruiken, zoals knolselder, aardpeer, peterseliewortel, ...