Vorig
weekend kwam ons achtjarig kleindochtertje Loes binnen met een doos
zelf gezaaide, zelf gekweekte en zelf geoogste radijsjes! Of mammie
daar iets kon mee doen? En natuurlijk wil ik deze, met zoveel liefde
behandelde pareltjes alle eer aan doen...
Radijsjes
link ik altijd aan de lente en de zomer, lekker in slaatjes en
soepjes.
Maar het
is nu herfst dus ga ik ze lekker 'herfstig' bereiden. Ik ga de
radijsjes bakken en verwerken met quinoa, noten en Aged Blue Stilton.
Deze blauwschimmelkaas is een Engelse brokkelige kaassoort, pittig
van smaak en met een sterke geur.
Wat heb
ik gebruikt voor 2 personen:
120 g
quinoa
180 ml
groentebouillon
2
sjalotten
1
teentje look
1 appel,
Granny Smith
100 g
Aged Blue Stilton of een andere kaas naar keuze
enkele
walnoten
appelazijn
olijfolie
vers
gemalen zwarte peper
fleur de
sel
Hoe ga
je tewerk:
Spoel de
quinoa héél grondig, in een fijne zeef, onder koud stromend water.
Als je die stap overslaat kan je met een vieze 'zeepsmaak'
overblijven in je gerecht!
Pel en
snij de sjalotten fijn. Plet de look met een mes.
Stoof de
helft van de sjalotten glazig in een geutje olijfolie op de
sudderplaat. Doe er het teentje look bij zodat het zijn smaak kan afgeven, maar straks wordt het weer verwijderd.
Voeg de
gespoelde en uitgelekte quinoa toe en stoof nog even kort mee. Blus
met groentebouillon en breng aan de kook.
Verplaats
de pot, zonder deksel, naar het rooster op de bodem van de bakoven.
Na 20 minuten is het vocht helemaal opgenomen en is de quinoa gaar.
Roer om en verwijder de look. Zet de pot, nu met deksel in de sudderoven of achteraan op de AGA in afwachting tot je de quinoa nodig hebt.
Snij de
radijsjes in gelijke stukjes. Snij de appel met de pel in gelijke
blokjes.
Stoof in
een sauteer- of antikleefpan de andere helft van de sjalotten in
olijfolie. Voeg de radijsjes toe en roerbak 5 minuten op de
sudderplaat. Doe er de appelstukjes bij en laat nog een 2-tal minuten
mee garen. Zowel de radijs als appel moeten nog beet hebben. Breng op
smaak met peper en zout.
Schep de
quinoa bij het radijs/appel mengsel.
Werk af
met een geutje appelazijn naar smaak, wat olijfolie en eventueel nog
wat peper en zout. Schep alles goed ondereen.
Hak de
walnoten grof en breek de kaas in stukjes.
Dien het
quinoa mengsel op in diepe borden. Verdeel de walnoten en de Stilton
erover.
Enjoy!
Met
dank aan Loes voor het kweken van de radijsjes en voor de helpende hand bij de fotoshoot :-)
