Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

vrijdag 28 maart 2014

Cupcake der cupcakes

Bij de verdeling voor de foodblogswap voor maart mocht ik iets kiezen van 'Bakverhalen'.
Angelique wou als kind, later haar eigen patisserie hebben. Met haar blog over alles wat te maken heeft met bakken, komt ze alvast een beetje in de buurt. Dus vooral héél veel zoets, cupcakes, koekjes, taarten...
Mijn keuze heb ik laten vallen op de favoriet van Angelique: Cupcake der cupcakes.

Cupcake der cupcakes

Zoals jullie weten, houden we het in Casa Latti graag gezond en durven we weleens de calorietjes tellen. De topping leek mij dan ook veel te 'rijk' door de boter en suiker, dus heb ik mijn eigen versie gemaakt.
Van deze cakejes kan je dus 'zonder schuldgevoel' heerlijk smullen... Trouwens geen enkele chocoholic zal hieraan weerstaan. 
Van chocoholics gesproken, er zijn een paar verjaardagen op komst en dus staan deze lekkernijen alvast op mijn to-do lijstje!

Cupcake der cupcakes

Wat heb ik gebruikt:

125 g boter op kamertemperatuur
110 g kristalsuiker
15 g vanillesuiker
125 g zelfrijzende bloem
1 theelp bakpoeder
3 eieren
50 g pure chocolade, 74% cacao, Delhaize
2 eetlp cacao
2 eetlp water
snufje zout

Voor de topping:
100 g pure chocolade, 74% cacao, Delhaize
100 g room, Alpro soya luchtig & creamy
3 à 4 eetlp Alpro soya cuisine

Cupcake der cupcakes

Hoe ga je tewerk:

Voor de topping breek je 100 g chocolade in een vuurvast potje en zet dit achteraan op de Aga zodanig dat de chocolade kan smelten.
In Casa Latti staat er trouwens altijd een mini cocotte met gesmolten chocolade op het fornuis. Is super lekker op je boterham bij het ontbijt of bij goesting! ;-)

Voor het beslag smelt je alvast 50 g chocolade op dezelfde manier.

Begin met de topping. Doe de 100 g gesmolten chocolade in de Kitchenaid kom samen met 100 g Alpro soya luchtig & creamy. Klop met de draadgarde op stand 8. Nu bekom je een dikke droge massa. Doe lepel per lepel de soya cuisine erbij. Je zal zien het chocolademengsel begint te glanzen. Zodra je de gewenste consistentie hebt, stop je.
Doe de topping in een spuitzak met gekartelde spuitmond en laat koelen in de frigo.

Voor het beslag meng je de zachte boter, suiker en een snufje zout in de mengkom van de Kitchenaid met de platte menghaak op stand 6 tot een bleke en luchtige massa.
Doe er een voor een de eieren bij en laat ondertussen de Kitchenaid verder draaien op stand 2.

Zodra de eieren opgenomen zijn lepel je er de gezeefde bloem bij, doe dit geleidelijk en op lage stand.

Roer het cacaopoeder los in het water.

Giet het cacaomengsel en de gesmolten chocolade bij het deeg en meng het voorzichtig met een spatel onder het beslag.

In een muffinvorm met 12 holtes plaats je papieren vormpjes. Verdeel het deeg erin.
Plaats het rooster op de 2de richel van onderaan in de bakoven. Schuif het blik erop.
Laat de cakejes 25 minuten bakken.
Check met een prikker of ze gaar zijn.

Laat ze op een rooster afkoelen.

Werk de cakejes af met een toef van de topping.

Cupcake der cupcakes

Enjoy!



Voor de zesde maand op rij, nam ik deel aan de Foodblogswap, een online 'event' op Facebook.
Nederlandse en Belgische foodbloggers schrijven zich in voor de swap en dan wordt er elke maand een verdeling gemaakt. Zo kook je eens per maand een recept van een andere foodblogger.
Deze maand
mocht ik rondneuzen op de blog van Angelique 'Bakverhalen'. Iris van 'De voedzame keuken' maakte 'Peer op de helling' van mijn blog.

donderdag 20 maart 2014

Caesar salad 'The remake'

English-language translation below

Op een stralende dag als vandaag maak ik de favoriete salade van de echtgenoot!
Maar het kan mij dus ook overkomen... Mijn Caesar salad oogde zo mooi dat ik er mijn fotograaf heb bijgehaald. Toen ik mijn bijhorende blogpost wou maken, bleek dat mijn Caesar salad al eens geblogd was.

Caesar salad 'The remake'

De nieuwe foto's vind ik echter zo mooi dat ik het niet kan laten dit recept nog eens te bloggen!
De dressing is wel een kleine variatie, ... toch de bereidingswijze :-)


Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

2 kroppen Romeinse sla
Parmigiano Reggiano, geschaafd
2 sneden toastbrood
1 grote kippenborst met vel,
olijfolie

Voor de dressing:
4 eetlp mayonaise
8 ansjovisfilets op olie
1 teen look
1 à 2 eetlp Worcestershire sauce
vers gemalen zwarte peper


Hoe ga je tewerk:

Maak mayonaise van 1 eidooier, 2 koffielp pittige mosterd (Wostyn), peper en zout, 1 dl arachideolie en 1 à 2 eetlepel azijn.

Hak de ansjovisfilets fijn of plet ze in een vijzel samen met de knoflook.
Voor de dressing doe je de ansjovis, look en Worcestershire sauce bij de mayonaise. Roer goed los en geef eventueel nog een draaitje van de pepermolen.

Kruid de kipfilet met zout en peper. Leg de filet op de velkant in een anti-kleefpan. Schuif de pan op de braadovenvloer voor zo'n vijf minuten. Draai de filet met de velkant naar boven en verplaats de pan nog een 15-tal minuten naar het midden van de bakoven.
Laat het vlees rusten afgedekt met aluminiumfolie.

Scheur de bladeren van de Romeinse sla in grove stukken. Spoel in ruim koud water en laat goed uitlekken.

Verwijder de korst van het toastbrood en snij de sneden in dobbelstenen. Doe ze in een anti-kleefpan of in het kleine Aga blik bekleed met bake-o-glide. Besprenkel met olijfolie.
Bak ze goudbruin en knapperig in het midden van de braadoven gedurende een 10-tal minuten. Hou ze in de gaten!

Caesar salad 'The remake'

Vul een grote slakom met de Romeinse sla en schep er de dressing over. Meng goed zodanig dat elk blaadje een laagje dressing heeft. Ik doe dit met mijn handen, zo kan je de sla het best met zachtheid behandelen!

Verwijder het vel van de kipfilets en snij het vlees in schuine plakken.

Caesar salad 'The remake'

Verdeel de sla met dressing over 2 grote borden. 

Caesar salad 'The remake'
 
Schik de kip en croutons hierop.
Werk af met schilfers geschaafde Parmigiano en eventueel nog een drupje dressing.

Caesar salad 'The remake'

En wat drinken wij erbij?

Caesar salad 'The remake'

Enjoy!



And for my English speaking followers

A sunny day is enough reason for me to prepare the favorite dish of the husband!
My Caesar salad looked so delicious that I brought in my photographer. But it can happen to me too... When I sat down to write my blogpost, it seemed I already blogged my Caesar salad once.
But don't worry, I find the photos so really beautiful that I can't resist blogging my recipe again. Of course I'll make a little variation, hence a new dressing ;-)

Caesar salad 'The remake'

What did I use for 2 persons:

Romaine lettuce, one for each
Parmigiano Reggiano, finely grated
2 slices of toast bread
1 big chicken breast with skin
olive oil

For the dressing:
mayonnaise, 4 tablespoons
Anchovy fillets in oil, 8
garlic, 1 clove
Worcestershire sauce,1 or 2 tablespoons
freshly grounded black pepper


How to proceed:

Make mayonnaise of 1 egg yolk, 2 teaspoons of spicy mustard, salt & pepper, 1 cup peanut-oil and 1 to 2 tablespoons of vinegar.

Chop the anchovy fillets (very fine) or crush them in a mortar together with the garlic.
For the dressing you add the anchovies, garlic and Worcestershire sauce to the mayonnaise. Stir well and optionally add a twist of the pepper mill.
Season the chicken breast on both sides with a little salt and plenty of pepper. Lay the fillet on the skin side in a non stick pan.
Slide the pan on the roasting oven floor for about five minutes. Turn the fillet skin side up and move the pan for about another 15 minutes to the middle of the baking oven. Remove from the oven and leave the meat to rest covered with aluminum foil.

Tear the leaves of the romaine lettuce into coarse pieces. Rinse in cold water and drain well.

Remove the crust from the bread and cut the toast into dices. Put them in a non stick pan or a small Aga tin coated with bake-o-glide. Drizzle with olive oil. Bake until golden brown and crispy. Do this in the middle of the roasting oven for about 10 minutes. Keep an eye on them!

Fill a large bowl with the romaine lettuce and spoon over the dressing. Mix well so that each leave is covered. I do this manually so I can handle the lettuce with more care!

Remove the skin from the chicken and cut the meat into slices.

Spread the salad with the dressing on two large plates. Arrange the chicken and croutons on it. Garnish with grated Parmigiano flakes and optionally another drop of dressing.

And what do we drink with it?

Enjoy!


dinsdag 18 maart 2014

Tajine met venkel en kip

Het is alweer een tijdje geleden dat er een dampende tajine te bewonderen viel in Casa Latti. Zo een kleurige pot zorgt voor de meest heerlijke geuren in huis. Uiteraard kan je ook een gewone pot gebruiken voor dit eenvoudig maar super lekker gerechtje.

Tajine met venkel en kip

Tajine met venkel en kip

Wat heb ik gebruikt:

2 kippenbouten
½ koffielp gerookt paprikapoeder
½ koffielp komijnpoeder
versgemalen zwarte peper
zeezout
olijfolie
1 grote venkelknol, in grove stukken
1 rode ui, gepeld en in maantjes gesneden
2 zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden
100 g gedroogde abrikozen
125 ml groentebouillon
1 eetlp honing
½ eetlepel zonnebloemolie
plukje saffraan draadjes
sap van ½ citroen

125 g couscous
couscous kruiden
groentebouillon
olijfolie
sap van ½ citroen
enkele plukjes platte peterselie
1 ingemaakte citroen


Hoe ga je tewerk:

Meng het gerookt paprika- en komijnpoeder met wat peper en zout. Verwijder het vel van de kippenbouten en wrijf ze goed in met het kruidenmengsel. Het vel kan je ook perfect aan de bouten laten, ik verwijder het om geen extra vet aan de schotel toe te voegen.

Doe een beetje olijfolie in een antikleefpan en schroei de bouten langs alle kanten dicht. Dit kan je ook rechtstreeks in de tajine doen als die een platte bodem heeft. Verwijder de bouten en leg ze in een tajine.
In dezelfde pan stoof je de rode ui glazig.
Schik de rauwe venkel, de ui en de in stukken gesneden zoete aardappel rond de bouten.

Breng 125 ml bouillon aan de kook. Meng de honing, 1 eetlepel zonnebloemolie, de saffraandraadjes, citroensap, peper en zout in de hete bouillon.Giet over de kip en voeg de gedroogde abrikozen toe.

 Tajine met venkel en kip

Tajine met venkel en kip

Leg het deksel op de tajine en breng die aan de kook op de bodem van de braadoven gedurende 15 minuten.

Verplaats de tajine nu, zonder het deksel te openen, naar de sudderoven. Laat +/- 1 uur in de oven.

Maak ondertussen de couscous. Breng bouillon aan de kook en voeg couscouskruiden toe. Doe de couscous in een pot, overgiet met de hete bouillon tot 1 cm boven de korrels, leg het deksel op de pot en plaats die een 10-tal minuten achteraan de Aga.
Maak de couscous los met een vork, voeg een geutje olijfolie en citroensap toe. Roer goed.

Verdeel de couscous over 2 borden en leg er de groenten en kip bovenop. Werk af met enkele plukjes peterselie en een in stukken gesneden ingemaakte citroen.

Tajine met venkel en kip

Smakelijk!

Tajine met venkel en kip

Bron: Libelle chef - Ilse d'Hooge 

vrijdag 14 maart 2014

St.Patrick's day main course

Maandag 17 maart is het St.Patrick's day.
Ik ga de Ieren eer aandoen en een lekker stukje Celtic lam klaarmaken. Terwijl Riverdance voor de muzikale sfeer in Casa Latti zorgt.

Celtic lam en aardpeer op St.Patrick's day

Ik maak er een puree bij van aardpeer. In de meeste recepten worden de aardperen geschild, gekookt en gepureerd.
Wel ik ga anders tewerk, volgens mij gaat er heel wat smaak verloren als je de aardperen kookt. Ik gaar ze in de pel, zo'n puree is een echte pure smaakbom!


Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

1 lamsrumsteak 380 g, Delhaize
+/- 8 aardperen
nootmuskaat
vers gemalen zwarte peper
zeezout
olijfolie
2 grote zoete aardappelen (bataat)
tijm

Voor de saus:
½ l lamsfond, ik heb altijd zelfgemaakte in de diepvries, is heel handig en lekker
40 ml porto
1 koffielp vloeibare honing
mespunt mosterd, Wostyn
eventueel maïzena

bataat en aardpeer

Hoe ga je tewerk:

Leg de aardperen ongeschild in een Aga bakblik en schuif dit onderaan in de braadoven. Prik na 45 minuten in de aardperen, normaal moeten ze nu helemaal zacht zijn. Haal het blik uit en zet aan de kant.

Schrob de zoete aardappelen en snij ze in de lengte in 4 of 6 stukken. Dus de schil blijft er ook aan en kan je opeten. Daar zitten trouwens veel gunstige mineralen in!
Leg ze in een Aga blik, druppel er wat olijfolie over en enkele takjes verse of gedroogde tijm. Hang het blik in het midden van de braadoven gedurende 30 à 45 minuten. Doe de gaartest door erin te prikken.

Ondertussen zijn de aardperen niet meer zo heet en behandelbaar. Haal de schil van de gare aardperen. Doe de gepelde aardperen in een blender. Doe er een eetlepel olijfolie, nootmuskaat, peper en zout bij en pureer ze. Voor mij hoeft de puree niet helemaal glad te zijn. Dus doe dit naar eigen keuze. Proef voor de kruiding. Doe de puree in een schaal, dek die af en houd de bereiding warm in de sudderoven of achteraan op de Aga.

Voor de saus meng je de lamsfond, porto, honing en mosterd in een pannetje. Laat voor de helft inkoken op de hete plaat. Kruid met peper en zout en bind eventueel met wat maïzena.

Nu rest er alleen nog de lamsrumsteak te bakken. Ik doe dit op een bake-o-glide op de sudderplaat. Langs weerskanten 2 minuten. Afdekken met aluminium folie en laten rusten. Snij daarna in dikke plakken.

Celtic lam en aardpeer op St.Patrick's day

Schep al dit lekkers op twee borden en laat het smaken!

Enjoy with a Guinness!

Celtic lam en aardpeer op St.Patrick's day

donderdag 13 maart 2014

Spelt-haverbrood

Havermout is niet langer ouderwets, het is hip, gezond en lekker! 

Spelt-haverbrood
 
Dat merk je op de schappen in de grootwarenhuizen, de rekken met havermoutkoekjes en aanverwanten zijn leeg!
Bij mijn speurtocht naar een lekker recept voor haverbrood, kwam ik, bij wie anders... dan bij Uit de keuken van Levine terecht.
Ik heb het brood met spelt gemaakt en in plaats van fijne havervlokken heb ik grove gebruikt van de maalderij Van Eecke.

Havermout

Wat heb ik gebruikt voor 1 brood:

300 g speltbloem
100 g speltmeel
100 g havervlokken + extra voor de afwerking
5 g droge gist
30 g ongezouten boter op kamertemperatuur
12,5 g golden syrup (of honing)
150 g water, lauwwarm
150 g melk, lauwwarm
9 g zout


Hoe ga je tewerk:

Doe speltbloem, speltmeel, haver en gist in de kom van de Kitchenaid. Voeg de zachte boter in stukjes, golden syrup, water en melk toe en kneed ± 3 minuten tot de volledige inhoud bevochtigd is. 
Dek de kom af en laat 25 minuten staan, zo heeft speltbloem, -meel en haver de tijd om het vocht op te nemen.
Voeg het zout toe en kneed gedurende 10 minuten met de kneedhaak van de Kitchenaid, op stand 2, tot een soepel deeg dat loslaat van de wand van de kom.

1e rijs: Haal het deeg uit de kom en olie die lichtjes in. Doe het deeg terug in de kom, keer het 1 maal zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af. Laat het deeg ± 1 uur rijzen, het zou nu moeten verdubbeld zijn.

Vormen: Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad. Druk de lucht uit het deeg (doorslaan). Bol het deeg losjes op en laat afgedekt 20 minuten liggen (het deeg laat zich na deze rusttijd beter vormen).

Duw het deeg uit tot een lap even breed als de bakvorm. Rol het deeg stevig op en druk de naad dicht. 

Havermout

Maak het deeg nat met je hand of een kwastje en rol door de havervlokken. Leg met de naad naar beneden in een met olie ingevet bakblik.

Spelt-haverbrood

2e rijs: Dek het deeg af en laat in ± 1 uur rijzen of tot het volume bijna verdubbeld is. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug.

Spelt-haverbrood

Bakken: Bak het brood 35 minuten op de bodem van de braadoven. Haal het brood onmiddellijk na het bakken uit het blik en laat afkoelen op een rooster.

Spelt-haverbrood


Enjoy!

Spelt-haverbrood

Bron: Uit de keuken van Levine

dinsdag 11 maart 2014

Zelf yoghurt maken met EasiYo

English-language translation below

Mijn eerst kennismaking met 'EasiYo' was in Engeland. Tijdens een verblijf bij onze vrienden in West-Malling toonde John ons zijn nieuwste aanwinst: een grote curverbox vol EasiYo zakjes. Terwijl ik de zakjes vol bewondering aan het inspecteren was, kwam er ook een witte kunststof container en een 1 liter pot met rood deksel op tafel. Meer moet je niet hebben om zelf je yoghurt te maken was John's uitleg!
Mijn belangstelling was meteen gewekt en ja hoor ... vanaf nu is er in Casa Latti dagelijks zelfgemaakte yoghurt bij het ontbijt.

EasiYo

Bij Lakeland in het BluewaterShopping Centre kochten wij een volledige startset:
  • De EasiYo yoghurt maker is een witte kunststof container met binnenin een rood hulpstuk. En niet onbelangrijk, er komt geen elektrisch gedoe aan te pas!
  • Een afsluitbare pot met rood deksel, inhoud 1 liter. Deze potten kan je extra bij bestellen, zo kan je tijdig je voorraad aanvullen.
  • Twee kleinere recipiënten, inhoud ¼ l, ideaal om mee te nemen naar het werk voor bij lunch.
  • En enkele zakjes EasiYo yoghurt poeder om te starten.
EasiYo

Alle EasiYo producten zijn gemaakt met het beste melkpoeder afkomstig van zogenaamde 'free-range' koeien die grazen in de meest ongerepte en vruchtbare weilanden aan de westkust van Nieuw-Zeeland.

Op de zakjes lees je:
EasiYo is vol van smaak, vol van goedheid en vol leven. Voeg enkel water toe om miljarden levende melkzuurbacteriën hun ding te laten doen en de beste Nieuw-Zeelandse melk om te zetten in verse, lekkere yoghurt net zoals ECHTE yoghurt moet zijn.

Er is helemaal geen sprake van conserveringsmiddelen, geen kunstmatige smaak- en geurstoffen, geen E-nummers, geen stabilisatoren en glutenvrij!
Een dagelijkse portie yoghurt is ook een goede bron aan calcium.

Kortom EasiYo is een heel natuurlijk product die in deze tijden dus zeker aan te raden is.

Er is een ruime keuze aan smaken en samenstellingen: volle yoghurt, magere yoghurt, Griekse yoghurt, gezoete en ongezoete.
Afhankelijk van de gekozen smaak worden wel gezonde zaken toegevoegd zoals bijvoorbeeld vruchtenextract of kokos. Zelfs met echte stukjes fruit in.

Elk zakje bevat een inhoud voldoende om 1 liter yoghurt te maken.

Hoe 'easy' maak je nu die yoghurt. Het is een cliché maar wel waar: je doet het in 1-2-3!:
  1. Vul de yoghurt pot voor de helft met koud kraantjeswater. Doe de inhoud van het zakje in de pot, schroef het deksel erop en shake stevig. Vul dan de pot bij met koud water tot het streepje. Doe het deksel er terug op en schud nogmaals grondig.
  2. Giet kokend water in de yoghurt maker. Giet tot aan de bovenrand van het rode hulpstuk.
  3. Plaats nu de pot met water en culturen in de yoghurt maker. Doe het deksel erop en laat staan op het aanrecht voor 8-10 uur of gedurende een nacht. Haal de pot met yoghurt uit en zet die in de koelkast.
Het eindresultaat is een een lekkere, romige en frisse verse yoghurt die je tot een week kan bewaren in de frigo.

Wij eten steevast elke morgen een kommetje EasiYo yoghurt bij het ontbijt. Onze voorkeur is de low fat en unsweetend. Dit is de pure smaak van hoe volgens ons yoghurt echt moet smaken.

Verder kan je naargelang de smaak en variëteit de yoghurt gebruiken als basis voor een dressing, verwerkingen in een dessert of in gebak...

EasiYo

Als je op MarijkeKookt in de labels op 'EasiYo' klikt heb je meteen een paar voorbeelden waar ik dit heerlijke product gebruik in mijn bereidingen.

Waar kopen? 
Wel in Nederland kan je binnenspringen in 'De Tuinen' en in België bij sommige natuurwinkels. Uiteraard kan je ook zoals wij doen, gewoon online bestellen via EasiYo.

EasiYo


And for my English speaking followers

My first encounter with EasiYo was in England. During a stay with our friends in West-Malling, John showed me his newest acquisition: a curverbox full of EasiYo sachets. While I was still inspecting the sachets in full admiration, a white plastic container and a 1 litre jar was put on the table. That's all you need to make your own yogurt was John's explanation. He got my attention and yes … from now on there is daily fresh made yogurt at breakfast in Cassa Latti.

We bought our starterkit at Lakeland, Bluewater Shopping Centre:

- The EasiYo yogurtmaker is a white plastic container with inside a red, well I call it 'the red thing', but officially it's called 'plastic insert spacer'. And most important: there's no hustle with electricity!
- A jar of 1 litre with red lid. You can always order extra jars to be able to replenish in time.
- Two smaller recipients of ¼ l, ideal to take along for lunch at work.
- A few sachets of EasiYo yogurt powder to start with.

All EasiYo milk comes from free-range cows grazing on the pristine and fertile meadows of the unspoiled South Island of New Zealand.

On the sachets you can read:
EasiYo is full of flavour, full of goodness and full of life. Just add water to let billions of good bacteria do their thing and turn the best New Zealand milk into fresh, yummy yogurt – just like REAL yogurt should be.

EasiYo yogurt has no artificial ingredients whatsoever, no preservatives, no artificial flavours and fragrances, no E-numbers, no stabilizers and it is gluten free!
A daily serving is a good source of calcium.

In short, EasiYo is a very natural product that is to be recommended.

There is a wide variety of tastes and textures: plain yogurt, low-fat yogurt, Greek yogurt, sweetened and unsweetened.
Depending on the chosen flavor healthy things such as fruit or coconut extract are added. Even with real pieces of fruit.

Each sachet contains a content sufficient to make 1 litre of Yogurt.
How 'easy' do you make your EasiYo yogurt? Well it's a cliché but you're doing it in 1-2-3!:

1Half-fill your yogurt jar with room temperature, drinking water. Add the contents of a yogurt sachet, pop on the lid and give it a good shake. Fill the jar up with more water to about 5mm from the top... and shake again.

2Push the plastic insert spacer down inside the Yogurt Maker as far as it can go. Pour boiling water into the Yogurt Maker to the top of the plastic insert spacer.

3Put your jar into the Yogurt Maker so that it sits on top of the plastic insert. The boiling water will rise part-way up the sides of the jar. Put the Yogurt Maker lid on and leave it on your kitchen worktop for 8 to12 hours (or overnight) to let the yogurt set. Remove your jar of freshly made yogurt and keep it in the fridge.

The final result is a delicious, creamy and refreshing yogurt that you can store in the fridge for up to a week.

We always eat a bowl of EasiYo yogurt every morning at breakfast. Our preferred one is the low fat and unsweetened. This is the pure taste of how we think yogurt really should taste.

Furthermore, depending on the taste and variety you can use this yogurt as a base for a dressing, process it in a dessert or pastry …

If you click on the labels on MarijkeKookt you will find a couple of examples where I use this wonderful product in my recipes.

Where to buy?
In the Netherlands you can go to 'De Tuinen' and in Belgium in some health food stores.
Of course you can do as we do, just order online at EasiYo.

zaterdag 8 maart 2014

Slaatje gezond

Laat ik even kort en krachtig zijn!
Kraakverse groentjes, breng ze samen op een bord. Lepel er een gezonde dressing over en je hebt een slaatje om 'u' tegen te zeggen.

Slaatje gezond

Lekker met een kruidige kipfilet.


Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

2 stronkjes witloof
2 little gems
een handje jonge spinazieblaadjes
1 bot radijzen
20 kerstomaatjes
1 rode chilipeper
1 zoete ui

Slaatje gezond

Voor de dressing:
1 avocado
1 potje verse basilicum
Griekse yoghurt, EasiYo
sap van 1 citroen
versgemalen zwarte peper
zeezout

Voor erbij:
2 kleine kipfilets of 1 grote filet
½ koffielp cayennepeper
½ koffielp currypoeder
1 eetlp kurkuma
2 soeplp olijfolie


Hoe ga je tewerk:

Maak een marinade. Meng hiervoor olijfolie, cayennepeper, currypoeder en kurkuma. Bestrijk de kipfilets hiermee en zet opzij.

De dressing maak je zoals beschreven in mijn 'EasiYo avocado-basilicumdressing'.

Pel de ui, snij die middendoor en vervolgens in fijne maantjes. Giet er kokend water over en zet aan de kant.

Schroei de kipfilets langs beide kanten, dicht in een hete pan op de sudderplaat of op de bodem van de braadoven.
Verplaats de pan 10 à 15 minuten naar de bakoven.

Ondertussen maken we de salade.
Spoel de spinazie en laat goed uitlekken.
Snij de witloof in dikke repen.
Maak de blaadjes los van de little gems. De buitenste blaadjes snij je in twee. De binnenste laat je heel.
Snij de radijsjes in schijfjes.
De kerstomaatjes halveer je.
Giet de ui met water door een zeef en laat uitlekken.
Snij de chilipeper overlangs, verwijder de pitjes en zaadlijsten en snij fijn.

Doe alle groentjes in een grote schaal en hussel alles door mekaar. Of verdeel meteen over de borden.

Slaatje gezond

Snij de kipfilets in plakken en dresseer bovenop de salade. Werk af met de avocado-basilicum dressing.

Geniet!

Slaatje gezond

Bron: Sofie Dumont

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly