Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

dinsdag 29 oktober 2013

Gevulde champignons

Herfst één van de mooiste culinaire jaargetijden. Herfst is voor mij naast pompoen ook meteen paddestoelentijd! 

gevulde champignons
 
Wat maak je als ideaal herfst aperitiefhapje? Is een vraag die ik wel eens krijg. Daarom dit lekker vlugklare 'herfst' hapje. Mijn inspiratie heb ik gevonden op de blog van HandmadebyHelen.
Je kan de champignons helemaal op voorhand vullen en in de oven schuiven als je gasten arriveren.

champignon

Wat heb ik gebruikt:

een bakje middelgrote champignons, mijn blauwe bakje telde 13 stuks
2 teentjes knoflook, geperst
4 half zongedroogde tomaatjes in olie, in stukjes gesneden
4 sneetjes pancetta, in stukjes gesneden
1 grote sjalotjes, fijngehakt
een scheutje witte wijn
een scheutje balsamico azijn
enkele takjes platte peterselie, blaadjes gehakt
zeezout
versgemalen zwarte peper

gevulde champignons

Hoe ga je tewerk:

Maak de champignons schoon met een borsteltje en verwijder de stelen. Dit lukt heel makkelijk met een draai en trek beweging. Hak de stelen fijn.

Leg de sneetjes pancetta op een bake-o-glide op de koude plaat. Schuif de plaat bovenaan in de sudderoven. Na een 20-tal minuten zijn de sneetjes krokant. Dep droog tussen twee velletjes keukenpapier en breek in stukjes.

Zet een pannetje met wat olie van de tomaatjes, op de sudderplaat. Fruit er de fijngehakte sjalot in en na een paar minuutjes ook de look.

Voeg vervolgens de versnipperde champignonsteeltjes en de zongedroogde tomatenstukjes toe. Blus met de witte wijn en balsamico, bak nog een paar minuten tot het vocht verdampt is.

Neem van het vuur en doe er de gebakken stukjes pancetta en peterselie bij. Proef en kruid de vulling indien nodig met peper en zout.

Verdeel de vulling in de champignons en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met nog wat olijfolie.
Schuif de plaat 15 à 20 minuten op het rooster in het midden van de braadoven.

Ik heb de gevulde champignons opgediend op een leitje. Leuk met een Aga toast als begeleider.

Enjoy!

gevulde champignons

Ik neem voor de eerste keer deel aan de Foodblogswap, een online 'event' op Facebook.
Nederlandse en Belgische foodbloggers schrijven zich in voor de swap en dan wordt er elke maand een verdeling gemaakt. Zo kook je eens per maand een recept van een andere foodblogger.
Deze maand werd mij de blog van Helen 'HandmadebyHelen', toegewezen. Helen woont in Nederland.

Eigenlijk best wel een beetje spannend. Tijdens mijn culinaire wandeling doorheen de blog van Helen was ik wel onder de indruk van het vele gebak. Je vind er koekjes in alle vormen en kleuren, prachtige meringues, soezen, cupcakes... tot heuse bruidstaarten.
Natuurlijk kan je er ook 'hartige' gerechten vinden. Ik liet mijn oog vallen op de gevulde champignons.
Ik denk dat Helen kastanje champignons heeft gebruikt, ik koos voor zijn witte broertje in het blauwe bakje.
De bacon heb ik vervangen door pancetta en volgens mij mochten een paar teentjes look ook niet ontbreken.

'CarolineBrouwer' maakte 'Linzensoep' van mijn blog.

gevulde champignons

zondag 27 oktober 2013

Halloween salade

De pompoen, ook wel 'Koning van de herfst' genoemd is in deze periode van het jaar alom tegenwoordig. We versieren er ons huis en tuin mee en we gebruiken hem volop in de keuken.
Vandaag rooster ik een mooie oranje pompoen die ik verwerk in een slaatje.

salade van geroosterde pompoen met feta

Wat heb ik gebruikt:

een Hokkaido pompoen

Hokkaido pompoen

1 rode chili peper, met of zonder pitjes, in fijne ringetjes gesneden
1 limoen, in partjes gesneden
3 eetlepels pompoenpitten, geroosterd

pompoenpitten

1 Romeinse sla en 2 little gems, gespoeld en in stukken gescheurd
200 gram Salakis feta, in blokjes gesneden of verkruimeld
olijfolie

Voor de dressing:
1 eetlepel vloeibare honing
1 theelepel mosterd, Wostyn
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico
peper en zeezout


Voor de dressing meng je de mosterd met de honing, roer er geleidelijk de olijfolie en de balsamico onder. Breng op smaak met peper en zout.

Snij de pompoen in halve maantjes, verwijder de schil.
Schik de pompoen in een ovenschaal, verdeel er de partjes limoen en de rode chili over. Druppel er wat olijfolie over.
Schuif de schaal in het midden van de braadoven, gedurende 20 à 30 minuten. De pompoen moet gaar zijn maar mag niet uiteen vallen.

salade van geroosterde pompoen met feta

Rooster de pompoenpitten in een droge pan op de sudderplaat. Of rooster de pitten op bake-o-glide op de sudderplaat.

Schik de sla op twee borden. Verdeel er de lauwe geroosterde pompoen over. Werk af met de feta en pompoenpitten. Lepel er hier en daar wat van de dressing over. Eventueel nog wat zeezout en versgemalen peper.

Met een lekkere boterham erbij hebben we alles voor een gezonde lunch.

Smakelijk!

salade van geroosterde pompoen met feta

vrijdag 25 oktober 2013

Trick or treat soup

De echtgenoot komt de keuken binnen met een kanjer van een pompoen in de armen. Trick or Treat! daagt hij uit...
Meteen heb ik een naam voor mijn pittig gekruide pompoensoep.

kruidige pompoensoep

Wat gaat er in mijn heksenketel:

1 kg pompoen, geschild, zaden verwijderd, in stukken gesneden
2 uien
2 teentjes look, geplet
1 liter verse kippenbouillon
3 cm verse gember, fijngesneden
2 eetlepels korianderzaad
2 theelepels komijnzaad
olijfolie
versgemalen zwarte peper
zeezout
bladpeterselie of verse koriander

kruidige pompoensoep

Hoe ga je tewerk:

Rooster de koriander- en komijnzaadjes een paar minuten in een droge antikleefpan, zo geven de droge kruiden een rijk aroma af. Je kan de pan zowel op de sudderplaat zetten of op de bodem van de braadoven. Hou ze wel in de gaten, ze branden vlug aan.
Wrijf na het roosteren de zaden fijn in een vijzel.

kruidige pompoensoep

Snij de ajuin in grove stukken en stoof glanzend in een beetje olijfolie. Voeg de fijngesneden gember en de geperste look toe en laat eventjes meestoven.
Voeg de stukken pompoen toe, roer goed en laat eventjes mee fruiten.

Giet er de kippenbouillon over, breng aan de kook op de hete plaat. Zodra de inhoud aan de kook is, zet je de pot een paar uur in de sudderoven.

Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Proef en kruid verder af met peper en zout. Werk af met peterselie of koriander.

Enjoy!

woensdag 23 oktober 2013

Halloween risotto

De herfst met zijn diepe bruin-oranje en gele kleuren. Het heeft iets heerlijks huiselijk, eigenlijk hou ik van deze periode van het jaar.
Regelmatig worstel ik mij letterlijk door een kanjer van een pompoen. Je kunt er zoveel heerlijks mee maken. Tot 'All Hallows Eve' speelt de pompoen dus de hoofdrol op mijn blog. Vandaag een geurige Halloween-risotto.

Halloween risotto

Wat heb ik gebruikt:

250 arborio rijst
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 teentjes look, geperst
olijfolie
750 g pompoen, schil en pitten verwijderd, vruchtvlees in stukken gesneden
8 dl groentebouillon, Taste of Inspiration, Delhaize
2 dl witte wijn, een restje Chardonnay
4 eetlepels Parmigiano Reggiano, geraspt
walnotenolie
enkele walnoten

vanillezout:
2 koffielepels grof zeezout mengen met het merg van 1 vanillepeul.

Halloween risotto

Hoe ga je tewerk:

Begin met het maken van een pompoensoep.
Stoof de fijngesnipperde sjalotten in wat olijfolie, voeg de look toe en laat meestoven. Zodra de sjalot glazig is doe je er de stukken pompoen bij. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook op de hete plaat. Zodra de inhoud kookt, verplaats je de pot naar de bakoven voor een half uur. Of zet dan de pot in de sudderoven gedurende een tweetal uren.
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Niet verschieten, de soep is vrij dik en houdt een beetje het midden tussen soep en puree.

Voor de risotto neem je een tamelijke ruime pot met dikke bodem. Plaats de pot op de hete plaat, doe er wat olijfolie in. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels glanzen en goed heet zijn. Blus de rijst met de witte wijn. Blijf roeren tot al het vocht verdampt is.

Verplaats de pot naar de sudderplaat. Giet beetje bij beetje de soep bij de rijst. Doe dit al roerend en wacht telkens tot het vocht opgenomen is.
Na twintig minuten is de rijst beetgaar. De dikke pompoensoep maakt de rijst wel héél smeuïg.

Neem van het vuur en roer 2 soeplepels walnotenolie en de Parmezaanse kaas onder de risotto.
Schep in borden en bestrooi met wat vanillezout en besprenkel met een scheutje notenolie. Werk af met walnoten.

Halloween risotto

Het vanillezout in combinatie met de notenolie is verrassend aangenaam.

Laat het griezelig goed smaken!

pompoen

Die bewaar ik tot morgen ;-)

zondag 20 oktober 2013

Camembert de luxe

Een cosy zondagavond, buiten wakkert de wind aan en de lucht is dreigend.
Binnen ruikt het naar vers gebakken stokbrood. De echtgenoot haalt een Chardonnay, Laurent Douchy, boven en ik tover een smeuïge Camembert op tafel. Niet zo maar een Camembert, maar eentje met net dat ietsje meer.

Camembert de luxe

Wat heb ik gebruikt:

een Camembert de Normandie, Taste of Inspirations, Delhaize
1 teen knoflook, gepeld en in fijne reepjes gesneden
1 eetlepel golden syrup, kan ook met ahornsiroop of honing
verse tijm blaadjes
geutje witte wijn

Camembert de luxe

Hoe ga je tewerk:

Neem de Camembert uit het doosje en verwijder het papier van de verpakking. Leg een vierkant stuk aluminiumfolie in het doosje. Leg de Camembert er terug in.

Prik met de punt van een mes gaatjes in de bovenkant van de Camembert en druk er de stukjes knoflook in. Strooi er de blaadjes tijm over en besprenkel met de siroop. Giet een geutje witte wijn over de Camembert, door de gaatjes in de korst mengt de wijn zich met de kaas.

Plooi de hoeken van de aluminiumfolie losjes over de kaas. Plaats het rooster op de onderste richel van de braadoven en zet het doosje erop gedurende 15 minuten. Plooi de folie open en laat het kaasje nog 5 minuten in de oven.

Dien onmiddellijk op en laat het jullie smaken!

donderdag 17 oktober 2013

Zoet-zout met rode biet en Halloumi

Als ik mijn lievelingsgroenten zou opsommen, dan komen rode bietjes zeker voor in mijn top drie. Deze tijd van het jaar zijn ze ook volop verkrijgbaar en je kan ze makkelijk een paar weken bewaren in de groentelade van de frigo.
Vandaag combineer ik het zoete van de bietjes met het zoute van Halloumi. Sedert ik deze Cypriotische geitenkaas heb gebruikt, ligt er wel altijd een pakje voorradig in de koelkast.
Het idee heb ik uit een boek van Nigella Lawson.

zoet-zout met rode biet en Halloumi

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

225 g Halloumi, Delhaize
1 grote rode biet
rucola
1 soeplepel olijfolie
1 soeplepel limoensap, of naar keuze

rode biet

Hoe ga je tewerk:

De bietjespuree kan je gerust de dag vooraf maken. Schrob de biet grondig en verpak die in aluminiumfolie. Plaats het pakketje op de onderste richel van de braadoven gedurende +/- 1 uur. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Laat de rode biet in de folie wat afkoelen en verwijder de pel.
Pureer de biet in de blender samen met de olijfolie en het limoensap. Proef, dek af en zet koel.

rode bietjespuree

Spoel de rucola, laat uitlekken en schik de blaadjes op een schaal.

Snij de Halloumi in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bestrijk ze langs een kant met olijfolie.
Zet een grillpan op de hete plaat en laat die heel warm worden. Leg de plakjes met de ingevette kant naar onder in de pan. Draai de Halloumi na 2 minuten en laat de andere zijde nog 1 minuut bakken.
De Halloumi kan je ook bakken op bake-o-glide op de sudderplaat.

Verdeel de plakjes op de rucola. Schep er hier en daar wat bietenpuree op. Werk het bord af met wat extra olijfolie.

zoet-zout met rode biet en Halloumi

Geef er versgebakken stokbrood waar je de rest van de puree kan opsmeren.

Geniet!

zoet-zout met rode biet en Halloumi

Wat de rode biet betreft, de 'Carpaccio van rode biet' is een lekkere variant. De walnoten maken er een echt herfst slaatje van.

zondag 13 oktober 2013

Wortelsoep met koriander

Ik maak er eens een soepje van! … Van wat? Ewel, van worteltjes en koriander, kan het simpeler?
Dit soepje is heel vlug klaar en helemaal geen saaie wortelsoep.

wortelsoep met koriander

Wat heb ik gebruikt:

1 bussel worteltjes, geschild en in stukken gesneden
1 middelmatige ui, fijngesnipperd
1 à 1½ l groentebouillon, ik heb bouillon gebruikt 'Taste of Inspirations', Delhaize
1 eetlp olijfolie
1 theelp korianderzaadjes, gekneusd in de vijzel
½ bosje verse koriander
zeezout
gemalen zwarte peper

wortelsoep met koriander

Hoe ga je tewerk:

Zet de pot op de sudderplaat en verwarm de olijfolie. Fruit hierin de ui en het korianderzaad.
Voeg de wortelen toe en laat eventjes meestoven. Leg het deksel op de pot, laat 1 minuutje staan en verplaats de pot naar de bakoven.

Verwarm de groentebouillon als je verse gebruikt of maak groentebouillon aan met kokend water.

Na 20 minuutjes zijn de worteltjes gaar. Pureer ze in de blender en voeg groentebouillon toe. Het is de bedoeling dat je een gladde soep bekomt. Breng op smaak met zeezout en een draaitje van de pepermolen.

Hak de verse koriander fijn, ook de steeltjes. Hou wel een paar blaadjes apart.
Roer de gehakte koriander onder de soep en werk vlak voor het opdienen af met enkele blaadjes koriander.

Smakelijk!

wortelsoep met koriander

donderdag 10 oktober 2013

Salade van de liefde

Je kent ongetwijfeld dat verliefd gevoel, je bent samen en je kunt de wereld aan. Ik had dit heerlijke gevoel vandaag toen ik samen met de echtgenoot wandelde in het zo mooie St-Saturnin dès Apt.

salade van de liefde

We liepen langs okerkleurige gevels die smalle koele straatjes omsluiten. De kerk met haar typische klokkentoren en op het eind van de ruïnes van een versterkt dorp, een kasteel dat de omstreken domineert.

Saint Saturnin dès Apt

Een stadje waar we bleven hangen en 's middags genoten van een lekker menuutje op het terras van restaurant L'Estrade...

's Avonds trek ik het gevoel door in een slaatje dat ik uit mijn marktmandje tover met pikante chorizo en tomaatjes in alle kleuren. Wij zeggen tomaat maar hier in de Provence noemen ze dit met heel wat meer fantasie 'appel van de liefde'.


Wat zat er in mijn mandje:

tomaatjes, in verschillende kleuren en vormen, of neem kerstomaatjes of/en roma tomaten
½ rode ui, in halve maantjes gesneden
2 teentjes knoflook, in schijfjes gesneden
100 g chorizo pikante
olijfolie
Xérèsazijn
klein busseltje platte peterselie, de blaadjes
2 sneden ciabatta
grof zeezout
grofgemalen zwarte pepermolen

tomaten

Hoe ga je tewerk:

Snij de tomaten in twee of in vier. Grotere exemplaren in meerdere stukken.

Neem een grote platte schaal, leg er de tomatenstukjes samen met de rode ui snippers, in.
Strooi er de peterselie blaadjes over. Besprenkel met 1 eetlepel Xérèsazijn en 1 eetlepel olijfolie. Kruid met peper, zout en meng alles losjes ondereen.

Pel en snij de chorizo in dunne plakjes. Bak de chorizo knapperig in een anti-kleef pannetje.
Giet wat van de vrijgekomen olie af. Schuif de gebakken chorizo aan de kant en bak de schijfjes knoflook in de achtergebleven olie.
Zodra de look gaar is neem je de pan van het vuur en deglaceer de pan met 2 eetlepels Xérèsazijn.
Roer om en giet de knapperige chorizo met wat bakvet en de look over de tomatensla.

Rooster de sneetjes ciabatta en scheur ze in stukken. Meng onder de sla en dien onmiddellijk op.

Geef toe, dit is een slaatje om duimen en vingers af te likken. Dit maak ik zeker nog eens in Casa Latti!

Bon appétit!

Salade van de liefde

dinsdag 8 oktober 2013

Pasta met courgettes en tapenade

Vandaag blijven we hangen in onze 'hameau'. We hebben hier nog wat buit liggen van onze recentste strooptocht langs 'un marché paysan'.

pasta met courgettes en tapenade

Ik gebruik kleine courgettes, ze zien er niet zo mooi blinkend en gaaf uit, maar de smaak is zo intens. Het vruchtvlees is ook veel steviger.
We gaan voor een heerlijk en o zo simpel pastagerechtje.

hameau 'le Parrotier'

Dans mon cabas:

125 g spirelli, of een andere kleine pasta
12-tal kleine courgettes
2 lookteentjes, gepeld en in schijfjes gesneden
1 gedroogd pimentje, fijngesneden
enkele blaadjes salie, fijngehakt
olijfolie
1 soeplepel tapenade van zwarte olijven
1 geitenkaasjes, demi-sec
grof zeezout
zwarte peper van de molen

courgettes

Hoe ga je tewerk:

Schrob de courgettes en snij ze in schijfjes.
Fruit de look in een soeplepel olijfolie, laat lichtjes kleuren.
Voeg het pimentje en de salie toe, laat eventjes meestoven.
Doe de courgettes erbij, kruid met zeezout en peper van de molen. Roer goed om. Laat 10 à 15 minuutjes onder gesloten deksel garen. De courgettes moeten wel beetgaar blijven.

Kook ondertussen de pasta in gezouten water.
Giet de pasta af, bewaar wat van het kookvocht.
Voeg de pasta bij de beetgare courgettes.
Meng de tapenade onder de pasta. Doe er een paar lepels van het kookvocht bij.

Verdeel over twee borden. Verbrokkel er het geitenkaasje over. Werk af met wat olijfolie.

Dit pastagerechtje doet een beetje denken aan 'pasta puttanesca', maar met courgettes in plaats van tomaten.

Bon apétit!

pasta met courgettes en tapenade

Quel vin?

maandag 7 oktober 2013

Fontaine de légumes

Eén ding moet je de Fransen meegeven: als ze iets commercieels zien dan gaan ze er ook 100% voor.

fontaine de légumes

De echtgenoot en ik lieten ons volledig inpalmen door wel 100 Fontaines in 'Fontaine de Vaucluse'. Alles draait rond de bron dus na een leuke dag kuieren in, wat dacht je: 'Fontaine de Vaucluse' waar we een lekkere 'Salade Gourmandise' gegeten hebben in een recht toe recht aan restaurantje met de wel heel toepasselijke naam: Fontaine de Glaces gaan we, eens thuis, voor: un Fontaine de Légumes!

Fontaine de Vaucluse

Wat heb ik gebruikt voor deze 'Fontaine':

6 vastkokende aardappeltjes
1 ui
2 gele puntpaprika's
1 grote aubergines
2 courgettes
1 gedroogd pimentje
8 tenen look
herbes de Provence
olijfolie
grof zeezout
versgemalen zwarte peper

groentjes ratatouille

knoflook

Hoe ga je tewerk:

Laat de pel aan de aardappels en schrob ze. Snij in gelijke niet te grote stukken.
Pel de ui en snij in halve maantjes.
De lookteentjes snij je in fijne schijfjes.
Verwijder de steel en de zaadjes uit de paprika's. Snij ze in fijne ringetjes.
Snij de aubergines en courgettes in gelijke stukken.
Plet het pimentje of doe het in de vijzel.

Neem best een pot met zware bodem. Fruit de look in wat olijfolie.
Zodra de look een kleurtje heeft, voeg je de aardappels toe. Laat ze een 5-tal minuutjes mee fruiten in de olijfolie. Roer af en toe zodat ze zich niet vastzetten aan de bodem.
Nu volgt de gesneden ui. Stoof ook al roerend.
Kruid met herbes de Provence, zeezout en een draaitje van de pepermolen.

Leg het deksel op de cocotte en laat verder garen op een laag vuurtje, gedurende 10 à 15 minuutjes. Indien nodig voeg je een weinig water bij. Hou het in de gaten!
Dit is de basis van ons stoofpotje.

Voeg nu de paprika's, courgettes en aubergine stukken toe. Roer om en laat onder gesloten deksel nog 10 à 15 minuten verder garen.
Nu is het moment gekomen om te zien of de aardappeltjes gaar zijn.

fontaine de légumes

Dien ze op met een lekker stukje gegrild vlees.
In onze 'coin caché' was het terug met 'Porc en Provence'.

porc en Provence

Dit is een stoofpotje dat ik thuis al zo dikwijls heb gemaakt, maar nog nooit op de blog heb gepost.
Deze lookaardappeltjes heb ik ooit eens zien bereiden door Annie, een echte Française uit Trois en vriendin van de schoonmama.

Bon appétit!

fontaine de légumes


zondag 6 oktober 2013

Chèvre chaud

We zitten in de Provence, de Luberon, en de stad waar antiekliefhebbers mekaar ontmoeten: L'Ilse sur la Sorgue. Ergens moeten de echtgenoot en ik wel een paar uren gemist hebben in de geschiedenisles want wij komen hier voor de link met het water en … lekker eten.

chèvre chaud

Het stadje ligt inderdaad op een eiland in de Sorgue en heeft langs de waterkant het éne restaurant naast het andere. Ons kennende gaan wij de binnenstad in naar een typisch plekje, we kennen dit al van vorig jaar: ' L'art de vivre' daar krijg je al het lekkers van de Provence in één bord.

L'Isle sur la Sorgue

Terug thuis gaan we voor een iets mildere versie van de 'Provence in je bord': Chèvre chaud.

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

jonge slablaadjes
een vinaigrette op basis van graantjes mosterd, olijfolie en Xérèsazijn, peper & zeezout
enkele kleine tomaatjes
enkele zwarte olijven
een vers geitenkaasje, dwars doorgesneden
tijmhoning
herbes de Provence
olijven tapenade
2 stukken stokbrood, gehalveerd


Hoe ga je tewerk:

Dresseer op twee borden: de slablaadjes, tomaatjes en zwarte olijven. Besprenkel met wat vinaigrette.
Rooster 2 helften van het stokbrood en besmeer met tapenade.
Beleg de de 2 andere helften met geitenkaas, herbes de Provence, 1 koffielepel tijm honing en wat olijfolie.

chèvre chaud

Schuif ze +/- 5 minuten onder de grill. De kaas hoeft niet gekleurd te zijn, maar de honing moet wel gesmolten zijn. De toasten mogen een kleurtje hebben.

Dien onmiddellijk op. Dit is een super salade voor een lichte lunch.

Bon appétit!

chèvre chaud

vrijdag 4 oktober 2013

Zuiderse makreel

Een lekker luie zondag in de Provence. Heerlijk lang slapen, uitgebreid ontbijt en … niets moet alles kan.

zuiderse makreel

We halen net de markt in Coustellet. Vele marktkramers zijn reeds aan het inpakken. We gaan voor een viskraam dat nog in volle actie is.

Ik kies voor 'filets de maquereaux', ze zien er prachtig uit en ik zie al meteen de mogelijkheid om er een Provençaalse twist aan te geven.

Le Coin Caché - Le Parrotier

Wat heb ik gebruikt:

½ kg makreelfilets, afgespoeld en gedroogd met keukenpapier
½ ui, in maantjes gesneden
kleine tomaatjes, gehalveerd
mini courgettes, in schijfjes gesneden
3 soeplp kleine zwarte olijven van Nyons
olijfolie
3 takjes rozemarijn, in zijn geheel
grof zeezout
versgemalen zwarte peper
125 g pappardelle, of pasta naar keuze

courgette, tomaten

zwarte olijven van Nyons

makreelfilet


Hoe ga je tewerk:

Doe wat olijfolie in een pot en bak de uien glazig.
Voeg de courgette schijfjes en de takjes rozemarijn toe en laat, onder gesloten deksel, een 5-tal minuten mee stoven.
Doe er de olijfjes bij en roer ze onder de courgettes. Laat nog 5 minuutjes meestoven.
Voeg de tomaatjes toe, kruid met peper en zeezout, schep alles ondereen. De tomaatjes hoeven enkel warmte op te nemen en mogen niet uiteen vallen. Zet het vuur af.

Bak de makreelfilets op de velkant gedurende 2 minuten, draai ze om en laat nog 1 minuutje bakken.

Dien op met pappardelle.

zuiderse makreel

Quel vin?

Vin blanc de Pays de Vaucluse, Viognier 2012, Domaine du Coulet Rouge!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly