Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

maandag 29 juli 2013

Mascarpone met bosvruchten - Stephanie's dream Part II

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog een zoet zondaartje heb geblogd.
Ik, dus even doordenken en met de Italiaanse week in het achterhoofd ligt het voor de hand: mascarpone.

Mascarpone met bosvruchten

Ik heb mijn Weckpotjes bovengehaald, een bezoek gebracht aan mijn lokale Delhaize en maak voor jullie een nieuwe versie van: 'mascarpone met aardbeien', laat het me voor het gemak maar Stephanie's Dream Part II noemen. Het is puur toeval uiteraard dat Stephanie de eerste is die deze nieuwe versie proeft ;-)

Mascarpone met bosvruchten

Wat gaat er in 4 Weckpotjes:

250 g mascarpone
150 ml yoghurt op Griekse wijze 2% vetgehalte, Delhaize
16 amarettokoekjes of 32 amarettini koekjes
120 g frambozen
120 g braambessen
300 g aalbessen
40 g kristalsuiker + 1 soeplp
zeste van ½ limoen
1 vanillestokje
2 eetlp Amarettolikeur


Hoe ga je tewerk:

Doe 1 soeplepel suiker bij de helft van de aalbessen. Pureer met de staafmixer en duw door een zeef. Meng de pulp met de Amarettolikeur.
Roer de mascarpone los samen met de yoghurt, 40 gram kristalsuiker, limoenzeste en schraapsel uit vanillestokje.

Mascarpone met bosvruchten

Nu rest er alleen nog de potjes te vullen.
Verkruimel de helft van de koekjes op de bodem. Leg er wat van de aalbessen, frambozen en braambessen op. Lepel er een deel van het mascarpone mengsel op.
Tussenin verkruimel je opnieuw een laagje koekjes, fruit en wat gepureerde aalbessen. Dan de rest van de mascarpone.
Eindig met gepureerde aalbessen en de rest van het fruit.

De presentatie kan natuurlijk ook in gewone glaasjes of zelfs op een bordje.

Enjoy!

Mascarpone met bosvruchten


zaterdag 27 juli 2013

Pasta met antipasti

Geen antipasti vóór de pasta, wel antipasti bij de pasta!
Mijn inspiratie heb ik uit een boek van Mary Berry.

Pasta met antipasti

Gezien het deze week toevallig 'Italiaanse week' is bij Delhaize en ik een beetje lui ben door het warme weer, heb ik een goed excuus om het een ander, kant en klaar, in huis te halen en te verwerken in een ongelooflijk lekkere pastaschotel.

Pasta met antipasti

Wat heb ik gebruikt voor 4 personen:

200 g penne Tricolore Barilla
2 rode chilipepertjes, met of zonder zaadjes, heel fijn gehakt
2 knoflooktenen, geraspt
1 ajuin, fijn gesneden
400 g kleine trostomaatjes, gewassen en gehalveerd
100 g pesto, potje bij Delhaize
50 g zoete peper geroosterd, potje bij Delhaize. In reepjes gesneden
artisjokbodems, in bokaaltje, netto 180 g, Delhaize. In 4 of 6 gesneden
verse basilicum, ruime hoeveelheid blaadjes in repen gesneden
stuk Parmezaanse kaas
olijfolie
versgemalen zwarte peper
zeezout


Hoe ga je tewerk:

Kook de pasta. In de Aga gaat dit als volgt: breng gezouten water aan de kook op de hete plaat. Voeg de pasta toe, roer en zodra het water weer aan de kook is, zet je de pot met deksel erop in de sudderoven. Volg de gaartijd op de verpakking. Giet de pasta af maar bewaar 100 ml van het kookwater.

Verwarm wat olijfolie in een grote pan (straks gaat de pasta er terug bij) op de sudderplaat. Fruit de ui, na vijf minuutjes doe je de look en de chili erbij en laat nog eventjes meegaren.

Voeg de zoete peper, artisjokbodems, pesto en 100 ml kookwater van de pasta toe. Roer alles ondereen.
Nu gaan de penne en de gehalveerde tomaatjes, erbij. Kruid met peper en zout.
Roer goed en laat de inhoud heet worden.

Dien onmiddellijk op in voorverwarmde borden. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas en wat basilicum.

Buon appetito!

Pasta met antipasti


vrijdag 26 juli 2013

Insalata Caprese

Deze salade is een klassieker in casa Latti. Meestal als lichte lunch, maar in een mini versie, ook als voorafje.


Gezien het mooie weer en het feit dat Delhaize deze week Italiaanse specialiteiten in de kijker zet, maak ik van de gelegenheid gebruik om deze salade op mijn blog te plaatsen.

'Insalata Caprese' bestaat uit tomaat, mozzarella en blaadjes basilicum. Dit gerecht heeft de kleuren van de Italiaanse vlag en wordt ook wel 'Insalata Tricolore' genoemd.


Wat heb ik gebruikt:

mooie rijpe tomaten
Mozzarella di Bufala Campana, Fattorie Garofalo, Delhaize
verse basilicum
olijfolie
peper & zout


Hoe ga je tewerk:

Snij de tomaat en de mozzarella in plakken.
Leg afwisselend tomaat, mozzarella en basilicum op een bord.
Giet er wat olijfolie over en kruid met versgemalen peper en zeezout.

Meer moet dat echt niet zijn.

Gustoso!


woensdag 24 juli 2013

Scampi in Seranno met gazpacho

Ik moet eerlijk bekennen, ik ben geen fan van kant en klare producten. Wat kokkerellen betreft ben ik nogal een doe-het-zelver.

Scampi in Seranno

Van Delhaize kreeg ik het aanbod de gazpacho van hun huismerk te proeven. De koude soep was reeds verkrijgbaar in bussen van 1 liter en is nu ook verkrijgbaar in 500 ml verpakking.
Deze gazpacho wordt in Spanje gemaakt van een smakelijke combinatie verse groenten die in de zon zijn gerijpt en geplukt, en extra vierge olijfolie. Het recept volgt de pure Spaanse traditie. Bovendien bevat hij geen additieven, kleurstoffen of bewaarmiddelen.

gazpacho

Ik ben in ieder geval aangenaam verrast. Deze gazpacho laat zich smaken.

Bij deze typische koude Spaanse soep kies ik dit Spaans getint hapje: een scampi in Serrano ham gewikkeld.

Scampi in Seranno

Voor dit hapje neem je best een groot formaat scampi, pel en verwijder darmkanaal.
Snij de plakjes Serrano in de lengte door.
Wikkel de scampi in de ham en zet vast met een prikker.

Scampi in Seranno

Leg bake-o-glide op de sudderplaat. Bak de scampi's langs alle zijden, hou ze in de gaten.
Binnenin mogen ze nog net wat glazig zijn.

Dien onmiddellijk op met een glaasje gazpacho en een toastje.

gazpacho

Geniet!

Scampi in Seranno

maandag 22 juli 2013

Mijn Spaans slaatje

Dit slaatje is een geslaagde combinatie van kraakverse fijngesneden groentjes en een pittige dressing. De kaas en de chorizo zorgen voor het Spaans accentje.


Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

1 grote Romeinse sla
4 grote rijpe tomaten
1 groene paprika
1 rode ui
Kalamata olijven
75 g Manchego, een kaas gemaakt van schapenmelk
75 g chorizo pikant
basilicum blaadjes, in stukjes gescheurd
platte peterselie, grof gehakt
2 sneden brood
knoflook

Voor de dressing:

1 koffielp mosterd, Wostyn
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel olijfolie
1 teentje look, geperst
½ koffielp gedroogde oregano of verse
peper & zout


Hoe ga je tewerk:

Voor de vinaigrette voeg je alle ingrediënten samen. Begin met de mosterd en de look, giet er al roerend langzaam de olie bij tot je binding krijgt. Werk af met wijnazijn, oregano, peper en zout. Proef voor de kruiding. Zet de vinaigrette koel.

De chorizo heb ik kort aangebakken, dit komt de smaak ten goede en we willen ook nog een beetje gezond doen.
Snij de chorizo in plakjes. Elk schijfje snij je nog in twee of vier. Laat een antikleefpan goed warm worden, doe de chorizo erin en zet de pan een drie tal minuutjes op de bodem van de braadoven. Schep de gebakken stukjes uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapier.

Maak de bladeren van de Romeinse sla los en spoel ze. Laat goed uitlekken en snij de sla in fijne repen.
Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees fijn.
Schil de groene peper met een dunschiller, verwijder de zaadlijsten en snij klein.
Pel de rode ui en hak fijn.
Ontpit de olijven en snij in reepjes.
De manchego kaas verdeel je ook in kleine stukjes.

Ondertussen hebben we héél wat stukjes en rest er alleen nog alles te verdelen over twee borden. Ook de basilicum en de peterselie mogen eronder gemengd worden.
Net voor het opdienen schep je hier en daar wat van de dressing.

Bij dit slaatje hebben wij een dikke snede brood gegeten, ruim voorzien van een goeie laag gegaarde knoflook en enkele druppels olijfolie.

En het was... super!

Geniet! 








zaterdag 20 juli 2013

Spaans pannetje

 
Dit gerechtje een 'paella' noemen, is er wellicht een beetje over en toch... Het receptje heb ik van mijn schoondochtertje. In hun gezinnetje is het een topper die dikwijls op tafel komt. Ondertussen heb ik het zelf ook al ettelijke keren gemaakt. En ik kan zeggen in Casa Latti is het ook een succes verhaal! 

Spaans pannetje
 
Het klaarmaken vraagt weinig werk, zo is er dus meer tijd om te genieten en ja..., je ook een beetje in Spaanse stemming te voelen.


Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

1 kipfilet (300 g)
125 g basmati rijst
225 g groentebouillon
100 g pikante chorizo
3 rode paprika's
3 tomaten
1 Spaans pepertje, piccantina
1 grote eetlp tomatenpuree
1 sjalotje
2 knoflooktenen
enkele takjes tijm
saffraandraadjes of gemalen saffraan
1 flinke koffielp paellakruiden
zout

Spaans pannetje

Hoe ga je tewerk:

Ontvel de kipfilet en snij in gelijke stukjes.
Pel de chorizo en snij in stukjes.
Schil de rode paprika's met een dunschiller, verwijder zaadlijsten en zaadjes. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Ontvel de tomaten, concasseer de tomaten en vang het sap op.
Snij het Spaans pepertje heel fijn, voor wie van pikant houd (zoals wij), laat je de zaadjes erbij.
Snij het sjalotje fijn. Pers de knoflook. Rits de blaadjes van de tijm.
Tot daar het grootste werk!

Neem een pan met een deksel, ik gebruik een sauteerpan.
Zet die op de sudderplaat en bak de chorizo, zonder vetstof, in de pan, Je zal zien dat er olie uit de chorizo vrijkomt. Verwijder de chorizo en zet aan de kant.
Fruit de sjalot, Spaans pepertje en look in de achtergebleven vetstof in de pan.
Voeg de kip en de paprika toe. Roer alles om.
Doe er de tomatenpuree, de tomatenstukjes en het sap bij.
Kruid met zout, een flinke pluk saffraandraadjes en een ruime koffielepel paellakruiden.
Roer alles goed ondereen.
Als laatste doe je de gebakken chorizo en de rijst in de pan en overgiet met de bouillon.

Spaans pannetje

Spaans pannetje

Breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en zet die 25 minuten op het rooster onderaan in de bakoven.

Spaans pannetje

Koken kan zo simpel zijn!

Sabroso!

Spaans pannetje


woensdag 17 juli 2013

Venkel met zwarte olijven en Inca paprika's

Veel mensen weten niet wat ze moeten aanvangen met venkel. Nochtans is het een erg veelzijdige groente en héél gezond.

Venkel met zwarte olijven en Inca paprika's

Ik gaar de venkel in een ovenschotel samen met gerimpeld zwarte olijven.
Voor de afwerking gebruik ik iets nieuw in het zomerassortiment van Delhaize: minipaprika's van de Inca's uit het gamma Taste of Inspirations.

Venkel met zwarte olijven en Inca paprika's

Verrassend zoete maar zeer smaakvolle vruchtjes in de vorm van een regeldruppel.
Ik heb ze al gegeven bij een aperitief, in een slaatje, bij vis, bij kaas en ja... ook super geslaagd samen met venkel.


Wat heb ik gebruikt:

2 venkelknollen
een geutje Noilly Prat
venkelzaadjes
verse tijmblaadjes
versgemalen peper
zeezout
gerimpeld zwarte olijven, Delhaize
minipaprika's van de Inca's, Taste of Inspirations Delhaize

Venkel met zwarte olijven en Inca paprika's

Hoe ga je tewerk:

Snij de venkelknollen in plakken van een centimeter. Doe dit van boven naar beneden. Per plak heb je zo een stukje van de harde kern, die de blaadjes bij elkaar houdt.
Neem een ovenschotel en leg de plakken er naast elkaar in.

Bestrijk de plakken met een beetje olijfolie. Strooi er de venkelzaadjes en wat tijmblaadjes over. Verdeel er olijven over en enkele lepels Noilly Prat.

Venkel met zwarte olijven en Inca paprika's

Schuif de schotel op het rooster onderaan in de bakoven.
Na 30 minuten is de venkel gaar.

Strooi er wat Inca druppeltjes over, zo eenvoudig en zo lekker! Geef er een stukje gegrilde vis bij.

Enjoy!

Venkel met zwarte olijven en Inca paprika's


maandag 15 juli 2013

Caesar salad

Geef Caesar wat Caesar toekomt! De Caesar salade is genoemd naar Caesar Cardinin (1896–1956), een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst, die in San Diego woonde en in Tijuana in Mexico werkte. Hij vernoemde de salade naar zichzelf (de naam heeft dus niets te maken met de beroemde/beruchte Julius Caesar). 
Deze salade is niet alleen erg populair in de Verenigde Staten maar is ook de favoriete salade van de echtgenoot!

Caesarsalade

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

1 graankipfilet met vel, 300 g, (www.hoevevleesmaertens.be)
Romeinse sla
kipkruiden
4 sneden van een toastbrood
olijfolie
Parmezaanse kaas

voor de dressing:
1 klp pittige mosterd, bvb Wostyn
sap van ½ limoen
1 ½ dl arachideolie
1 eigeel
5 ansjovisfilets in olijfolie, in stukjes gesneden
2 teentjes look, geperst
cayennepeper
Worcestershire sauce
1 dl yoghurt EasiYo of yoghurt natuur


Hoe ga je tewerk:

Kruid de kipfilet met kipkruiden en leg de filet met de velkant naar beneden in een pannetje, zo hoef je geen vetstof te gebruiken. Zet de pan op de braadovenvloer. Na 5 minuten draai je de filet met de velkant naar boven en zet de pan nog 15 minuten in het midden van de bakoven. Haal de filet uit en dek af met aluminiumfolie.

Neem een maatbeker en doe er de mosterd, eigeel, geperste look en limoensap in. Plaats de staafmixer in de pot en voeg al mixend de arachideolie toe, tot je een stevige mayonaise bekomt.
Voeg de stukjes ansjovis, een snuifje cayennepeper en enkele druppeltjes Worcestershire sauce toe. Laat de Bamix nog eventjes draaien tot alles mooi gemengd is.
Neem de yoghurt en schep die door de dressing.

Snij het toastbrood in dobbelstenen. Leg bake-o-glide in het kleine Aga blik, Doe de blokjes brood erin en besprenkel ze met olijfolie. Hang het blik 10 minuten bovenaan in de braadoven. Het brood moet een mooi kleurtje hebben en goed gebakken zijn.

Was de sla en scheur in grote stukken. Laat goed uitlekken.
Verwijder het vel van de kipfilet en trek het vlees in grote stukken.

Neem 2 grote borden en leg er de salade in. Verdeel er het vlees en de croutons over. Schep er een paar lepels Caesar dressing over en werk af met geschaafde krullen van de Parmezaanse kaas.

Enjoy!

Caesarsalade

Caesarsalade

vrijdag 12 juli 2013

Groene asperges ingewikkeld

In tegenstelling tot wat de titel doet vermoeden is dit echt geen moeilijk gerechtje. De smaken zijn top, het ziet er fantastisch uit en je maakt het à la minute. Ik heb het in een week tweemaal gemaakt. Dit "lekker gerechje" is zeker een blijvertje in Casa Latti.

Groene asperges ingewikkeld

Ik heb het receptje gehaald bij een Australische website, Eat Drink Paleo.
Deze asperges zijn een originele hap bij de aperitief. Of als voorgerecht met een kruidig broodje. Ook lekker met een gepofte aardappel en een kom groene sla.

Je kan de asperges op voorhand inwikkelen en in de frigo bewaren tot je ze nodig hebt.
Als ham kan je kiezen tussen Serrano of Parma. Ik heb beide versies gemaakt.
Prosciutto di Parma is minder zoutig dan Serranoham.

Groene asperges ingewikkeld

Wat heb ik gebruikt:

een bussel asperges, bevat 14 of 15 stuks
7 plakjes Serrano ham of Prosciutto, flinterdun gesneden
geklaarde boter


Hoe ga je tewerk:

Was de asperges en breek onderaan een stukje van 2 cm af.

Snij de sneetjes ham in de lengte door. Dus elk plakje ham is voldoende voor 2 asperges.
Plaats een half sneetje ham op een snijplank in een hoek van 45 graden. Leg een asperge loodrecht op het vlees zodanig dat het kopje van de asperge vrij is. Wikkel nu de ham rond de asperge, naar beneden toe. Als er een stukje niet bedekt is, is dit niet erg.


Groene asperges ingewikkeld

Laat een grillpan heel warm worden op de hete plaat. Bestrijk de pan met geklaarde boter.
Leg de asperges naast elkaar in de pan. Na een 2-tal minuutjes draai je de asperges. Laat nog 1 minuut grillen en zet de pan dan op het rooster op de onderste richel van de braadoven. Na 3 minuten is de ham mooi krokant gebakken en de asperges beetgaar.

Groene asperges ingewikkeld

Echt de moeite waard!



woensdag 10 juli 2013

Spiesjes met lam en tzatziki

'Akropolis adieu' klinkt het op de achtergrond, mijn laatste receptje in deze Griekenland reeks. Best wel jammer, ik heb nog het een en ander op mijn 'to do' lijstje staan. Er komt later dus nog meer lekkers.

Spiesjes met lam en tzatziki

Souvlákia, betekent spies. Deze spiezen zijn erg populair in Griekenland. De traditionele bijgerechten zijn tzatziki en rijst.

De tzatziki kan je kant en klaar kopen, maar je kan die ook zelf maken, daarvoor gebruik ik de lekkere yoghurt op Griekse wijze, slechts 2% vetgehalte.
Zowel de tzatziki als de Griekse yoghurt en nog een resem exclusieve producten, rechtstreeks uit Griekenland, staan deze week in de kijker bij Delhaize (www.Delhaize.be).

tzatziki

We zetten de barbecue buiten en beginnen eraan!


Wat heb ik gebruikt voor 6 spiezen:

400 g lam, lamsbout ontbeend of lamsfilet
2 groene paprika's
1 courgette
12 kleine uitjes
enkele grote laurierbladeren

Voor de marinade:

sap van 1 limoen
½ dl olijfolie
1 knoflookteen, geperst
½ eetlp gedroogde oregano of 1 eetlp verse
versgemalen zwarte peper en zeezout

Voor de tzatziki:

250 ml Griekse yoghurt
1 kleine komkommer
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlp olijfolie


Hoe ga je tewerk voor de spiezen:

Klop de ingrediënten voor de marinade door elkaar.
Snij het vlees in gelijke blokjes, reken 2 of 3 stukjes per spies. Voeg de blokjes vlees bij de marinade. Zet een paar uur in de koelkast of laat overnachten.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika's, snijd het vruchtvlees in gelijke stukken.
Snijd de courgette in plakken van ongeveer 2 cm.
Pel de uitjes. Als je grotere exemplaren hebt, snij die dan in de helft of in vier.

Neem 6 metalen spiezen. Verdeel de verschillende ingrediënten over de spiezen. Steek de vleesblokjes, de uitjes, de laurierbladeren en de stukken paprika en courgette om en om aan de spiezen.

Spiesjes met lam en tzatziki

Bak de spiezen 10 à 15 minuten op de barbecue. Keer ze regelmatig om. Je kan de brochettes ook bakken op de grill of in de oven.

De laurierbladeren geven een verrassende smaak aan het vlees en de groenten.
Héél lekker met tzatziki en rijst.
Hoe je rijst in de Aga klaar maakt vind je bij 'Pie met zalm'.

Spiesjes met lam en tzatziki

Hoe ga je tewerk voor de tzatziki:

Schil de komkommer en rasp hem grof. Doe het raspsel in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.

Doe de yoghurt en de knoflook in een kom. Voeg de uitgelekte komkommer toe. Kruid met zwarte peper en grof zeezout. Schep alles goed ondereen. Zet nog een paar uur in de koelkast alvorens te serveren.

tzatziki

Ook lekker met brood recht uit de oven.

απολαύστε !

dinsdag 9 juli 2013

Salade van geroosterde paprika's

Saláta me psités piperiés!
Paprika's komen ruim aan bod in de Griekse keuken en mogen in deze reeks dus zeker niet ontbreken.

Salade van geroosterde paprika's

Vandaag verwerk ik ze in een heerlijke salade, afgewerkt met kalamata olijven. Voor de dressing heb ik extra olijfolie uit Griekenland gebruikt.
De olijven en olijfolie en nog een ruim assortiment Griekse produkten, vind je deze week, in aanbieding bij Delhaize (www.Delhaize.be).

Salade van geroosterde paprika's

Wat heb ik gebruikt:

2 groene paprika's
2 rode paprika's
2 gele paprika's
Griekse kalamata olijven

Voor de dressing:
2 eetlp olijfolie
sap van ½ limoen
2 teentjes van de 'smeuïge look', of 2 knoflookteentjes geperst
1 theelp komijnzaad
een paar takjes verse tijm, de blaadjes afgeplukt
versgemalen zwarte peper
zeezout


Hoe ga je tewerk:

Halveer de paprika's, verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Leg ze met de schil naar boven op de koude plaat. Schuif die bovenaan in de braadoven. Na een halfuurtje zijn de paprika's zwartgeblakerd.
Haal de plaat uit de oven en dek de paprika's af met plastiekfolie. Na een kwartier kan je er de pel makkelijk afhalen. Doe dit boven een kom en vang het vocht op.
Snij het vruchtvlees in gelijke reepjes.

Rooster het komijnzaad in een droge pan, tot het lichtjes kleurt en zijn aroma vrijgeeft. Hou ze in de gaten, ze verbranden snel. Wrijf het komijnzaad zo fijn mogelijk in een vijzel.

Maak nu de dressing. Meng olijfolie, limoensap, geperste knoflook, tijmblaadjes, komijnzaad en het paprikasap. Kruid met peper en zout. Klop alles goed door elkaar.

Schenk de dressing over de paprikasalade. Zet de salade nog een paar uur in de koelkast of maak hem de dag vooraf.
Vlak voor het opdienen, voeg je de olijven toe.

Serveer de salade op kamertemperatuur met een lekker stuk brood. Ook lekker bij vlees of vis als bijgerecht.
In Casa Latti zeker een voltreffer!

γευστικός !

Salade van geroosterde paprika's

maandag 8 juli 2013

Griekse salade

Saláta horiátiki! De allerbekendste salade van Griekenland. Die mag zeker niet ontbreken tijdens onze culinaire trip.

Griekse salade

Delhaize (www.Delhaize.be) stelt deze week authentieke, exclusieve producten voor, rechtstreeks uit Griekenland. Daarmee kan je in een mum van tijd de mediterrane keuken op de bord toveren.

Griekse salade

Ik kies voor Kalamata olijven, yoghurt op Griekse wijze en Dodoni Feta (A.O.P.). Deze ingrediënten maken mijn slaatje top!


Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

½ ijsbergsla
3 tomaten, mooie rijpe exemplaren
1 rode paprika
½ komkommer
1 rode ui
16 Kalamata olijven
150 g feta

Voor de croutons:
4 sneden toastbrood, zonder korstjes en in blokjes
2 tenen knoflook, geraspt
2 eetlp olijfolie

Voor de dressing:
1 theelp mosterd, Wostyn
1 teen knoflook, geraspt
2 eetlp olijfolie
2 el limoensap
2 eetlp Griekse yoghurt
versgemalen zwarte peper
zeezout


Hoe ga je tewerk:

Spoel de ijsbergsla en scheur de bladeren in repen.
Pel de tomaten en snij ze in plakjes.
Pel de paprika en snij die met de mandoline in dunne schijfjes. Verwijder dan de zaadlijsten en de zaadjes.
Schil de komkommer, snij in de lengte in vier, verwijder de zaadlijsten en snij in fijne plakjes.
Pel de rode ui en snij die met de mandoline in hele fijne schijfjes.

Leg bake-o-glide in het kleine Aga blik. Doe er de blokjes brood in.
Meng 2 eetlepels olijfolie met de geraspte look en hussel dit onder het brood. Hang het blik bovenaan in de braadoven en bak de croutons bruin en knapperig gedurende 10 minuten.

Klop een mooie gebonden dressing met de look, mosterd, limoensap en olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep er de Griekse yoghurt onder.

Verdeel de sla over 2 borden. Schik er de tomaten, paprika, komkommer en rode ui op. Verdeel de olijven en wat van de broodcroutons over de salade. Verkruimel de feta en tot slot lepel je hier en daar wat dressing.

De overige croutons en de dressing zet je bij op tafel.

Dit slaatje op een terrasje, goed gezelschap, een glaasje wijn, de ondergaande zon...

Griekse salade

γευστικός !

Griekse salade



 

zondag 7 juli 2013

Griekse gehaktballetjes

Keftédes, het is echt niet de eerste keer dat ik deze gehaktballetjes op tafel tover. Een eerste maal heb ik ze gemaakt als onderdeel van de aperitiefhapjes met Kerst. Onze twee kleindochtertjes zijn er verzot op en vinden aperitieven héél leuk!

Je kan de balletjes bakken in een pan of in de oven. Vandaag heb ik ze op een spiesje gestoken en de echtgenoot heeft ze gegrild op de barbecue. Het zijn dus veelzijdige spiesjes. Lekker met een dressing van yoghurt en munt of ketchup voor de kleintjes.

Griekse gehaktballetjes

Deze week doen we lekker Grieks en dan hoort er een typische dip bij, de tzatziki. Die is te verkrijgen bij Delhaize (www.Delhaize.be) waar je trouwens deze week een ruim assortiment Griekse produkten kan vinden.


Wat heb ik gebruikt:

300 g rundsgehakt, kan zeker ook lamsgehakt
1 grote sjalot, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
40 g vers wit of bruin broodkruim, in kleine stukjes gesneden
enkele takjes verse munt, de blaadjes fijngesneden
enkele takjes peterselie, fijngehakt
1 ei
¼ theelp kaneel
¼ theelp gemalen komijn
versgemalen zwarte peper
zeezout


Hoe ga je tewerk:

Doe alle ingrediënten, ook de kruiden in de kom van de Kitchenaid. Gebruik de platte menghaak, laat draaien op stand 4 tot alles mooi gemengd is.

Vorm met de handen balletjes van gelijke grootte. Als ze bedoeld zijn om spiesjes te maken dan mogen de balletjes ietsje groter zijn dan de balletjes die je bakt in een pan en opdient met prikkertjes. Ik had van deze hoeveelheid 24 stuks, goed voor 6 spiezen.
Zet koel in de frigo.

Griekse gehaktballetjes

Nu rest je alleen nog de balletjes of spiesjes te bakken. Dit neemt zo een 10 minuten in beslag, keer ze tussentijds af en toe.


απολαύστε !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly