Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

zondag 30 juni 2013

American muffins

Onlangs schotelde de echtgenoot mij de film 'Independence day' voor! Een film over aliens die op de Amerikaanse nationale feestdag, 4 juli het Witte Huis opblazen.
Zonder mijn Aga te willen opblazen wilde ik mij toch wel eventjes verdiepen in de Amerikaanse keuken.
Delhaize heeft een assortiment van meer dan 35 Amerikaanse producten.
De combinatie van die twee deed me op verkenning trekken langs de rayons van Delhaize Oostende.
Het resultaat van mijn 'American tour' kan je vier dagen volgen op mijn blog.


Ik ga van start met een typisch Amerikaans gebakje, muffins.
Muffins moeten luchtig en zacht zijn en goudbruin gebakken. Het geheim is dat je in het beslag maar héél kort mag roeren.
Aan het basisrecept kan je allerlei smaakmakers toevoegen, volgens je eigen creativiteit.

Ik maak ze met crystallized ginger en Californische amandelen. Voor erbij een Orange fine cut marmalade. Alles te verkrijgen bij Delhaize (www.delhaize.be).


We beginnen eraan!

droge mengsel:
280 g patisseriebloem
50 g lichtbruine suiker, kinnekessuiker
2 theelp bakpoeder
1 theelp natriumbicarbonaat
snuifje zout
60 g crystallized ginger, is gekonfijte gember met een suikerlaagje
60 g amandelen

natte mengsel:
2 dl karnemelk
1 dl arachideolie
2 eieren


Hak de gember in stukjes. Doe hetzelfde met de amandelen.
Doe al de ingrediënten voor het droge mengsel in een kom.
Meng alle ingrediënten voor het natte mengsel in een maatbeker.

Giet het natte bij het droge mengsel en meng snel met een vork. Het hoeft geen egale massa te zijn, het deeg mag gerust nog klonterig zijn.

Schep het deeg in muffinvormpjes. Vul ze voor drie vierden.
Schuif het blik in de bakoven, op de tweede richel van onderaan. Na 20 minuten zijn de gebakjes mooi gerezen en hebben ze een gouden kleur.


Eet muffins warm of lauw, als ontbijt met een heerlijke 'orange fine cut marmalade'.

We had a delightfull sunday morning!



zaterdag 29 juni 2013

Pita maison

Op een onbewaakt moment naar een reportage gekeken over pitavlees en hoe men er in Duitsland mee omgaat? Je zou schrik krijgen om nog een pitazaak binnen te stappen ...
Meteen een uitdaging om zelf aan de slag te gaan.
Onder het motto 'Fastfood, zelfgemaakt het lekkerst', beginnen we eraan.

Pita maison

Wat heb ik gebruikt:

Voor 6 minipitabroodjes

200 g patentbloem, is fijner gemalen dan tarwebloem en heeft een hoog glutengehalte, daardoor is het héél geschikt voor producten die luchtig moeten zijn.

½ theelepel zout
1 g gedroogde gist, of 2 g verse gist
120 ml lauw water


Doe het water en de gist in de kom van de kitchenaid. Voeg de bloem bij. Met de kneedhaak kneed je het deeg een 10-tal minuten.
Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen of tot het verdubbeld is.
Leg nu de deegbal op een bebloemd werkblad en verdeel in 6 gelijke stukken en maak er bolletjes van. Dek af met een handdoek en laat 10-minuten rusten.

Pita maison

Rol nu elke deegbal uit met een deegrol. Dek terug af en laat 10 minuten rijzen.

Pita maison

Bestuif de pitabroodjes met bloem en leg ze op een voorverwarmde bakplaat. Schuif die in het midden van de braadoven. Tijdens het bakken moeten de broodjes helemaal opzwellen. De baktijd schommelt tussen 10 à 15 minuten.

Pita maison

Laat de broodjes een beetje afkoelen op een rooster en doe ze dan, terwijl ze nog lauw zijn in een opbergdoos. Zo drogen ze niet uit.

Pita maison



Wat heb ik gebruikt voor bij de broodjes:

400 g lamsvlees, alle vet verwijderd en ik kleine stukjes gesneden

Voor de marinade:

2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlp limoensap
2 eetlp olijfolie
snuifje kaneel
snuifje nootmuskaat
zwarte peper
zeezout

Meng alle ingrediënten voor de marinade, doe het vlees erbij en laat minimum één half uur marineren.

Groentjes:

2 little gems
½ komkommer
1 bosje radijsjes
1 rode ui

Maak de blaadjes los van de little gems.
Schil de komkommer en snij in de lengte in vier. Verwijder de zachte kern, snij de komkommer dan verder in plakjes.
Snij de radijsjes in fijne plakjes. Snij de rode ui in fijne ringetjes.

Voor de guacomole:

1 avocado
2 pijpajuintjes
sap van ½ limoen
bosje verse koriander
peper en zout

Pel de avocado en prak het vruchtvlees fijn met een vork. Snij de ajuintjes fijn en hak de korianderblaadjes en steeltjes.
Meng tesamen met het limoensap en breng op smaak met peper en zout.

Voor de dipsaus:

Griekse yoghurt
1 teentje look, geperst
garam masala
peper en zout

Meng de ingrediënten voor de dipsaus.

Pita maison

Doe het vlees met marinade in een pan en roerbak het op de hete plaat.


De pitabroodjes zijn vrij klein om te vullen dus leg er een beetje van elks bij.
En nu aanvallen en laat het smaken...

Enjoy!

Pita maison


De pitabroodjes (http://marijkekookt.blogspot.be/2012/10/linzensoep-met-zelfgebakken-pitabrood.html) zijn ook héél lekker en meer geschikt om te vullen.

donderdag 27 juni 2013

Zuiders gevulde paprika's

Paprika's vind ik echt een dankbare groente, je kan er alle kanten mee op. Ik heb ze ook altijd in mijn groentelade liggen en ik moet bekennen ik draai ze ook overal in.
Vandaag vul ik ze op, super lekker als side dish, als tapas, koud of warm, of gewoon met een lekker stuk brood en een goed glas wijn bij.


Wat heb ik gebruikt:

4 rode paprika's
16 kerstomaatjes
ansjovisfilets in olie
enkele takjes rozemarijn & tijm, de blaadjes afgeplukt en fijngehakt
zwarte peper
feta kaas, Salakis 100% brebis
2 tenen look, gepeld en ik fijne plakjes gesneden
voor de liefhebbers, nog een paar teentjes look, ongepeld


Hoe ga je tewerk:

Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Dat lukt goed met een koffielepeltje. Schik ze op een bakplaat. Halveer de kerstomaatjes en verdeel ze in de paprika helften.
Doe hetzelfde met de schijfjes look en met de gehakte rozemarijn en tijm.
Haal de ansjovisfilets uit de olie en leg op elke helft, 2 filetjes kruisgewijs. Bestrijk de randen van de paprika's met een borsteltje met wat ansjovisolie. 
 

Voor de look liefhebbers onder ons, leg nog wat ongepelde teentjes look tussen de paprika's. Of gaar de look zoals de 'smeuïge look'.

Schuif de plaat op de tweede richel van onderaan in de braadoven gedurende een 20-tal minuten.
Haal de plaat uit en verkruimel de feta kaas over de paprika's.
Bak nog 5-10 minuten in de oven.

Geef toe ze zien er héérlijk uit!

Enjoy!



maandag 24 juni 2013

Americain Limousin

Filet americain met frietjes, smaakt volgens mij altijd, zomer of winter. Als je de americain zelf maakt, dan weet je ook zeker dat het vers is. En zeker als je de luxe hebt, zoals ik, een hoeveslager in je buurt te hebben. Je kan er het heerlijke Limousin vlees kopen, dat ik voor mijn gerecht heb gebruikt.

Americain Limousin

Wat heb je nodig:

250 g americain natuur, (www.hoevevleesmaertens.be)
appelkappertjes, hoeveelheid volgens je eigen smaak
1 grote sjalot
1 eetlepel tomaten ketchup
enkele takjes bladpeterselie
enkele druppels piri piri, of tabasco
gemalen zwarte peper
grof zeezout
parmigiano reggiano
handvol verse kervel
handvol rucola

voor de vinaigrette meng je:
graantjes mosterd
olijfolie
dragonazijn
peper en zout


Hoe ga je tewerk:

Was de kervel, rucola en peterselie.
Hak de blaadjes van de peterselie en de appelkappers elk afzonderlijk, mag nog tamelijk grof zijn. Hak het sjalotje fijn.

Doe het vlees, sjalotje, peterselie, kappertjes, ketchup en piri piri in een mengkom. Meng alles met een vork. Breng verder op smaak met peper en zout.

Verdeel het vlees over twee borden, eventueel met de hulp van een dresseerring. Werk af met wat parmezaankrullen. Die maak je makkelijk met de getande kant van een dunschiller.

Dien meteen op met de rucola, kervel en wat vinaigrette.

Wij hebben er onze AGA frietjes bij gegeten.
Aardappels schillen en in dikke frieten snijden. Nieuwe aardappels hoef je niet te schillen.
Hussel de frieten in een weinig olijfolie en doe ze in een Aga blik. Hang het blik bovenaan in de braadoven voor ongeveer een half uur tot ze knapperig zijn en een mooi kleur hebben.

Geniet! 

Americain Limousin
 
Americain Limousin


zaterdag 22 juni 2013

Blueberry frozen yoghurt

BLAUW!
Blueberry frozen yoghurt

Daar heb je de Beatles weer… Blueberry Fields forever...

De besjes vertragen het verouderingsproces, dus laat maar komen!
Ik maak er een 'Blueberry Frozen Yoghurt' mee.

Blueberry frozen yoghurt

Wat heb ik gebruikt:

150 g blauwe bessen, Delhaize
150 g braambessen, Delhaize
110 g kristalsuiker
snuifje zout
1/8 theelepel kaneel
150 g Griekse yoghurt, Delhaize, yoghurt Griekse wijze, 10% vetgehalte
75 g room, Delhaize 20% vetgehalte
2 soeplepels limoensap

Hoe ga je tewerk:

Doe de besjes, het limoensap, suiker, zout en kaneel in een steelpan. Zet op de sudderplaat en breng al roerend aan de kook. Zodra het mengsel kookt, zet je de pan af.
Laat 10 minuutjes afkoelen. Schep enkele besjes uit en zet die in de frigo. Die voegen we later bij de gepureerde besjes. Zo bekom je een ijs met stukjes bes in.
Pureer het bessenmengsel met een staafmixer of in een blender.
Voeg de Griekse yoghurt en de room toe. Roer goed tot een egaal mengsel, zet in de frigo voor een paar uur of beter nog, laat overnachten.

Meng het gekoelde mengsel met de besjes die niet gepureerd zijn.
Giet de inhoud in de vrieskom van de Kitchenaid en laat op stand 1 draaien gedurende een half uurtje.
Ook zonder ijsmaker kan je dit ijs maken. Giet dan de puree in een gekoelde kom, zet in de diepvries en om het half uur roer je de inhoud met een vork om tot het ijs stevig genoeg is.

Zet het ijs nog 2 à 3 uren in de diepvries. Dan is het ijs perfect te serveren.
Als je het ijs pas later nodig hebt, haal het dan 1 uur op voorhand uit en zet het in de frigo.

Het resultaat is super! Het kaneelpoeder is héél subtiel aanwezig en geeft het ijs iets speciaals. Zeker de moeite om te proberen.

Blueberry frozen yoghurt

Geniet!

Recept gemaakt in het kader van de kleurencampagne van Delhaize:

Tot zover mijn ' Kleurige Delhaize week'. Ik ben er zeker van dat jullie gezond genoten hebben! Heb je zelf een suggestie of vraag: één adres Marijke Kookt!


vrijdag 21 juni 2013

Gegrilde paprika's

ROOD!
Gegrilde paprika's

Marco Borsato knalt uit de boxen... Vandaag is rood, de kleur van je lippen…

Aan 'rood' geen gebrek bij Delhaize. Uit het uitgebreide aanbod koos ik rode paprika. Paprika geeft kleur aan allerlei gezonde en smaakvolle gerechten en is een serieuze vitamine knaller.
Dit slaatje van gegrilde paprika's doet het prima bij een zomerse barbecue.

Gegrilde paprika's

Wat heb ik gebruikt:

8 rode paprika's
1 rode ui
4 el balsamico azijn
enkele takjes tijm
enkele takjes dragon
olijfolie
zeezout
zwarte peper van de molen

Gegrilde paprika's

Hoe ga je tewerk:

Snij de paprika’s doormidden, verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Leg ze met de schil naar boven op de koude plaat. Schuif die zo hoog mogelijk in de braadoven gedurende een halfuurtje.
Haal de plaat uit wanneer de paprika’s blaren krijgen en zwart gekleurd zijn.
Dek af met huishoudfolie, na 10 minuutjes kan je er makkelijk de pel afhalen.

Pel de rode ui. Ik heb ooit eens gelezen dat als je uien pelt, verwijder dan alleen het harde oneetbare velletje en niet de buitenste ring. Daar zitten namelijk de meest gezonde stoffen in. En alle beetjes helpen hé!
Snij de ui in fijne halve maantjes. Rits de blaadjes van de tijm en de dragon.

Scheur de paprika's in stukken en schik ze op een groot bord. Verdeel er de rode ui, tijm en dragonblaadjes over. Werk af met balsamicoazijn en wat olijfolie. Nog een draaitje van de pepermolen en wat grof zout.

Gegrilde paprika's

Volgens mij verdient dit bord een ereplaatsje.

Enjoy!
Recept gemaakt in het kader van de kleurencampagne van Delhaize:

Morgen kleurt de blog blauw!

donderdag 20 juni 2013

Auberginerolletjes met ricotta

PAARS WIT
Auberginerolletjes met ricotta

Prince krijst alsof zijn leven ervan afhangt … Purple Rain, Purple Rain...

Meteen weet ik welke kleur te kiezen voor mijn Delhaize kleuren campagne. De aubergine, met zijn donker paarse kleur, heeft dezelfde gunstige eigenschappen als blauwe bosbessen.
Eens het gerechtje klaar lijkt het beter te passen bij wit. We laten het in het midden en genieten van deze gegrilde aubergine.
Dit hapje mag volgens mij zeker niet ontbreken bij een tapas avondje.
Omdat het zachte vruchtvlees niet zo’n sterke smaak heeft, steken we een beetje pit in de vulling.

Auberginerolletjes met ricotta

Wat heb ik gebruikt:

250 g ricotta, Delhaize
1 el fijngehakte dragon
1 klein pikant rood pepertje, fijngehakt, volgens smaak met of zonder pitjes
1 el olijfolie
2 aubergines, Delhaize
rucola, Delhaize
zwarte peper van de molen
grof zeezout


Hoe begin je eraan:

Meng de ricotta, dragon, pepertje en 1 el olijfolie. Breng verder op smaak met zwarte peper en zeezout.

Snij de aubergine in de lengte in dunne plakken. Dit gaat heel makkelijk met de mandoline.
Bestrijk de plakken aubergine met olijfolie. Laat een grillpan warm worden op de hete plaat. Leg de met olijfolie bestreken aubergine sneden er naast elkaar in. Laat 1 minuut grillen en draai de schijven om. Zet de grillpan 4 minuten op de bodem van de braadoven.
Herhaal dit tot alle plakken gegrild zijn.

Beleg de sneden met het ricotta mengsel en wat van de rucola.
Rol de schijven op en maak vast met een cocktailprikker.

Serveer met een vinaigrette op basis van olijfolie en limoensap.

Auberginerolletjes met ricotta
Auberginerolletjes met ricotta

Enjoy!

Recept gemaakt in het kader van de kleurencampagne van Delhaize:

Morgen kleurt de blog rood!

woensdag 19 juni 2013

Smeuïge look

WIT!
Smeuïge look

Radio 19 verwent ons met Procol Harum ... A Whiter Shade Of Pale ...
Je kunt daar natuurlijk ook 'Fifty shades of grey' bij lezen, maar laten we toch maar even met de aandacht bij onze oven en bij de kleurencampagne van Delhaize blijven.

Knoflook, uitstekend voor het bloed.
Dagelijks wordt er in Casa Latti wel een teentje gebruikt. Dat zullen de collega’s van mijn echtgenoot en van mij wel niet ontkennen…

Smeuïge look

Wat heb je nodig:

enkele lookbollen, ik heb de premium look van Delhaize gebruikt
enkele takjes verse tijm
enkele takjes verse rozemarijn
olijfolie


We beginnen eraan.

Snij de hele bollen look dwars door, dus niet pellen. Zorg er wel voor dat de teentjes niet uiteen vallen. Leg de look in een vuurvast schaaltje, bestrijk de bovenkant ruim met olijfolie. Schik er een paar takjes rozemarijn en tijm rond. Dek het schaaltje af met aluminiumfolie en zet het 45 minuten onderaan in de bakoven. De gare look kan je met de punt van een mesje zo uit de pel halen.

Smeuïge look

Een andere mogelijkheid is, pel enkel de bovenste losse, gedroogde blaadjes van de lookbollen, maar let er op dat de lookteentjes nog mooi aan elkaar blijven zitten. Schik er de verse kruiden rond en giet er wat olijfolie over. Na drie kwartier afgedekt in de bakoven is de look lekker smeuïg en zo uit de pel te duwen.

Smeuïge look

Super bij gegrilde groenten, gegrild vlees of vis of bij een aardappel in de pel. Ideaal om lookboter te maken of gewoon op een lekker broodje te smeren.

Origineel is als je de lookbolletjes laat garen in mini cocottes en samen met andere schotels op tafel zet. Zo kunnen je gasten zichzelf naar hartenlust bedienen.

Smeuïge look

Smeuïge look

Een ware delicatesse!

Recept gemaakt in het kader van de kleurencampagne van Delhaize:

Morgen kleurt de blog paars... of wit?



dinsdag 18 juni 2013

Spinaziesalade met blauwe kaas

GROEN!
Spinaziesalade met blauwe kaas

Tom Jones bromt … it's good to touch the green, green, grass of home...

Een lichte lunch, een bordje vol groene blaadjes. Zit vol magnesium dus prima om vermoeidheid tegen te gaan. Ik denk dat ik best een extra blaadje neem!

In Delhaize hebben ze overheerlijke jonge spinazie, 100% Belgisch. Je kan ze vinden in de koelafdeling bij de verse sla in zakjes. De zachte blaadjes en fijne steeltjes zijn uiterst geschikt om te verwerken in een slaatje.

Spinaziesalade met blauwe kaas

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

200 g jonge spinazieblaadjes
125 g blauwe kaas, Roquefort Taste of Inspirations
2 el pijnboompitten
enkele sneetjes brood
groene druifjes
notenolie
aceto balsamico

Spinaziesalade met blauwe kaas

Hoe begin je eraan:

Snij het brood in gelijke blokjes. Leg een bake-o-glide in het kleine Aga blik, doe de stukjes brood erin, besprenkel met een beetje olijfolie en rooster ze bovenaan in de braadoven voor een 10-tal minuutjes.

Pof de pijnboompitten in een droge pan op de bodem van de braadoven of op de sudderplaat.
Halveer de druifjes en verwijder de pitjes.
Maak een dressing met de notenolie en de balsamico.

Leg de spinazie in een grote schaal of in individuele kommetjes. Bestrooi met stukjes kaas, broodkorstjes, druiven en pijnboompitten. Wacht met de dressing tot vlak voor je de salade serveert anders krijg je verlepte blaadjes. Werk af met peper en zout.


Spinaziesalade met blauwe kaas


Geniet!

Recept gemaakt in het kader van de kleurencampagne van Delhaize:

Morgen kleurt de blog wit!



maandag 17 juni 2013

Gouden gazpacho

GEEL!
Gouden gazpacho

Op de achtergrond dartelen de Beatles... We all live in a Yellow submarine...

Als ik over een gazpacho spreek, ga je waarschijnlijk denken aan de typische Spaanse koude rode soep. Nu er tomaten in alle kleuren en vormen te verkrijgen zijn maak ik een goud gele gazpacho. En met de tropische temperaturen in het verschiet hebben we meteen een perfecte starter voor de barbecue.

Gouden gazpacho

Wat heb ik gebruikt voor 4 personen:

1 gele paprika
1 oranje paprika
1 kg gele tomaten, Delhaize
1 snede witbrood
2 el Xérèsazijn
olijfolie
125 g verse geitenkaas, Le Larry bij Delhaize
peper en zout


Hoe ga je tewerk:

Snij de paprika’s doormidden, verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Leg ze met de schil naar boven op de koude plaat. Schuif die bovenaan in de braadoven gedurende een 30 tal minuutjes. De paprika's zijn nu zwart geblakerd. Haal de plaat uit de oven en dek de paprika's onmiddellijk af met huishoudfolie. Na 10 minuutjes kan je makkelijk de pel verwijderen.

Pel de tomaten met een dunschiller of dompel ze enkele seconden onder in kokend water, laat schrikken in koud water en verwijder de schil.
Snij de gepelde tomaten in vier en verwijder de pitjes. Duw het afval door een zeefje, dit kan je straks gebruiken.

Rooster de boterham zonder bruin te laten kleuren. Doe dit door het brood kort op de sudderplaat te leggen of eventjes in de oven te roosteren.

Doe het vruchtvlees van de tomaten, het opgevangen sap, de gepelde paprika's en het geroosterd brood in de blender. Mix tot een gladde soep.
Voeg de azijn toe en kruid met peper en zout. Laat de blender nog eventjes kort draaien. Proef of de soep voldoende gekruid is.

Zet de soep een paar uren koel weg.
Dien de soep op in glaasjes of kommetjes en verkruimel er de geitenkaas over. Werk af met een drebbeltje olijfolie.

Gouden gazpacho

Enjoy!

Recept gemaakt in het kader van de kleurencampagne van Delhaize:

Morgen kleurt de blog groen!

zondag 16 juni 2013

Kies kleurig da's gezond

Van 13 juni tot 10 juli voert Delhaize een nationale campagne onder de slogan ‘Kies kleurig da’s gezond’.


Delhaize wil zo haar klanten meer fruit en groenten laten eten en dit doen ze door de nadruk te leggen op kleur.

Gerechten maken volgens kleur is eigenlijk nog niet zo gek!
Want groenten en fruit zitten boordevol weldaden die een verband houden met hun kleur.
De kleur van groenten en fruit is immers afkomstig van natuurlijke pigmenten. Die pigmenten beschermen hen tegen vijanden.
Hetzelfde geldt voor onze cellen: pigmenten helpen onze cellen beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, zie het als mini terroristen die schade aanrichten in ons lichaam.
Met andere woorden, we moeten dus met zijn allen kleuren consumeren!

Kleur in je bord oogt dus niet alleen mooi, het is ook goed voor je gezondheid.
Als ikzelf kokkerel dan beslis ik altijd eerst welke groenten ik wil klaarmaken, de rest van de bijhorende maaltijd komt erna.
Het is dus de logica zelve dat ik gretig op de kar spring en mee doe met Delhaize!

Hoe ik dit ga doen... wel je krijgt van mij deze week verschillende gerechtjes waarbij telkens één kleur de hoofdrol speelt!
Ik zorg voor makkelijke receptjes die toch stuk voor stuk lekker zijn.


Alvast een tipje van de sluier... Morgen kleurt de blog geel!


vrijdag 14 juni 2013

Kies Kleurig

Vanaf zondag op de blog 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly