Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

vrijdag 31 mei 2013

Ananas op de grill

Mijn collegaatje vroeg me onlangs naar een makkelijk dessertje en liefst eentje waar de calorieën niet afdruipen.
Het wordt een dessertje op de barbecue! Of voor degene die niet kunnen wachten op het mooie weer, gewoon in de grillpan.
De kokossiroop die ik nodig had bij de 'sorbet van ananas en munt', is nu de basis van de marinade.

Ananas op de grill

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

een rijpe ananas, ongeschild
1 eetlp honing
1 dl kokossiroop, heb ik uit Delhaize 'Moulin de Valdonne', een flesje van 25 cl
1 klein rood chilipepertje, met de zaadjes, fijngehakt
1 eetlp sesamolie
1 eetlp sesamzaadjes


Meng de honing, kokossiroop, chilipepertje en sesamolie, héél goed door elkaar.
Neem de ananas en snij 6 plakken van 1 cm dik. Verdeel elke schijf in twee en verwijder de harde kern.
Leg de helften op een groot bord en overgiet met de marinade. Laat een kwartiertje marineren.
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan, tot ze lichtjes gekleurd zijn.

Neem de ananas uit de marinade en leg onmiddellijk op de grill, 2 à 3 minuutjes per zijde.
Als je een grillpan gebruikt, moet je er wel voor zorgen dat de pan goed heet is. Het is de bedoeling dat je de strepen van de grill ziet.

Schik de schijven op twee bordjes, strooi er de geroosterde sesamzaadjes over en eventueel nog een geutje van de marinade. Een bolletje ijs zou er ook lekker bij zijn.

Enjoy!

Ananas op de grill

dinsdag 28 mei 2013

Rabarbercrumble met gember

Al bladerend in een boek van 'The Hairy Bikers', viel mijn oog op een rabarbercrumble. Ik was niet zinnens om dit dessert te bloggen, een crumble is nu niet het meest mooi uitziende gerecht. Maar de smaken zaten zo goed en de schaal was zo vlug leeg, dat ik niet kan nalaten het te delen met jullie.

Rabarbercrumble met gember

Wat gaat erin:

750 g rabarber, gewassen en in stukjes gesneden

4 bolletjes stemgember, in kleine stukjes gehakt. Stemgember is erg zoet, de smaak is vergelijkbaar met gekonfijte gember.

5 soeplepels basterdsuiker (kinnekessuiker)
1 soeplepel maïzena

Voor de crumble:
175 g patisseriebloem
125 g koude ongezouten boter, in stukjes
75 g rietsuiker
50 g havermout


Hoe ga je tewerk:

Doe de rabarber stukjes, gember, basterdsuiker en de maïzena in een vuurvaste schotel. Meng alles ondereen.
In een andere kom meng je bloem, rietsuiker en havermout. Brokkel de kleine stukjes koude boter bij dit mengsel en meng het met je vingertoppen tot je precies broodkruimels bekomt.

Verdeel het kruimeldeeg over de schaal met rabarber.
Bak de crumble in het midden van de bakoven gedurende 30 à 40 minuten.

Dien warm op met custard of een bolletje ijs of een schep EasiYo Griekse yoghurt.

Enjoy!

Rabarbercrumble met gember

Rabarbercrumble met gember

zondag 26 mei 2013

Normandische broodpudding

De schoondochter dropt een zak vol korstjes op tafel. Of Marijke Kookt daar ook iets kan mee aanvangen? Even later staat de echtgenoot voor de kast met een fles Calvados van onze vorige Normandië trip in zijn hand, of Marijke Kookt daar ook iets kan mee doen?
Het gevolg is, één plus één is... Een Normandische broodpudding!

Normandische broodpudding

Wat heb ik gebruikt:

400 g broodkorstjes, in grove stukken
6 dl halfvolle melk
1 vanillestokje
100 g rietsuiker, kan ook met een andere suiker
4 eieren
125 g blonde rozijnen
2 eetlp Calvados
1 theelp kaneel
2 appels, ik heb Braeburn gebruikt, is een stevige appel met een licht zoete smaak


Hoe ga je tewerk:

Laat de rozijnen weken in 2 eetlepels Calvados. Warm de melk met het opengesneden vanillestokje en laat eventjes trekken.
Neem een kom en doe er de broodkorstjes in. In een maatbeker mix je de eieren met de suiker en de kaneel.
Snij de geschilde appels in kleine stukjes.

Verwijder het vanillestokje en giet de warme melk over de broodkorstjes. Roer om, zodat het brood de melk kan absorberen. Voeg nu ook het eiermengsel, de gewelde rozijntjes met Calvados en de stukjes appel toe. Meng goed.

Neem het kleine Aga blik met bake-o-glide. Giet het beslag in de vorm en strijk min of meer glad.
Schuif het blik in het midden van de bakoven. Bak 40 à 45 min. Controleer regelmatig of de pudding gaar is.

Normandische broodpudding

Dit gebak kan je een extra culinaire toets geven: afwerken met bloemsuiker, een laagje glazuur, een bolletje vanille ijs, een crème Anglaise, een appelchutney … Of een extra 'tasje' Calvados!

Geniet!

Normandische broodpudding

Normandische broodpudding



woensdag 22 mei 2013

Eenvoudig sodabrood

Dit is nu echt eens het simpelste brood dat er is. In één half uur tijd kan je een vers brood op tafel zetten. Een brood zonder gist, zonder kneden, zonder rijzen... echt eentje voor dummies. Aanvankelijk was ik een beetje argwanend... maar ten onrechte, inmiddels staat het bij mijn favorieten.
De truc is om het deeg snel te maken, zo weinig mogelijk te mengen, en het dan zo snel mogelijk te bakken.
Het recept heb ik gehaald uit het boek 'hoe bak ik brood' van Emmanuel Hadjiandreou. En er staan nog héél wat broden in die ik op mijn 'to do' lijstje heb gezet en wil delen met jullie.

Eenvoudig sodabrood

Wat heb je nodig voor 1 klein brood:

125 g tarwebloem
125 g volkoren tarwemeel
1 theelp zout
1 theelp natriumbicarbonaat
250 ml karnemelk


Hoe begin je eraan:

Meng het droge mengsel in een kom, dit is tarwebloem, volkoren meel, zout en natriumbicarbonaat.
Maak een kuiltje in het midden en giet er de karnemelk in. Meng met een houten lepel tot je een samenhangend deeg hebt. Doe dit vlug en meng niet teveel!

Bestuif je werkvlak met een beetje bloem, leg het deeg erop. Maak van het deeg een bal en rol hem flink door de bloem. Maak met een gekarteld mes een diep kruis in het brood.

Leg het deeg op de met bake-o-glide beklede bakplaat en schuif die op het rooster op de bodem van de braadoven (230°). Mijn broodje was in 25 minuten gebakken. Als je twijfelt, draai het brood om en tik op de onderkant, een goed gebakken brood moet hol klinken.

Eet het brood versgebakken, nog lauw, in stukken gebroken en dippen in gekruide olijfolie. Geef er de frittata met asperges & munt en een frisse salade bij.

Smakelijk!

Eenvoudig sodabrood


Eenvoudig sodabrood



dinsdag 21 mei 2013

Frittata met asperges & munt

We zijn volop in het aspergeseizoen, dus ik dacht, waarom niet eens een simpele frittata met groene asperges. Het groen is trouwens een mooi contrast met het gele van de kakelverse eieren van de kippen van de zoon.

Frittata met asperges & munt

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

1 bussel groene asperges, let op de versheid!
4 eieren
20 gram Parmigiano, versgeraspt
een handje vol verse munt blaadjes, gescheurd
zeezout en versgemalen zwarte peper
olijfolie


Hoe ga je tewerk:

Spoel de asperges en breek het houtige deel af. Leg ze in een pot en voeg koud water toe tot ze net onder staan, voeg zout toe en breng ze aan de kook op de hete plaat. Zodra het water kookt verplaats je de pot naar de sudderplaat. Na 1 à 2 minuten verder koken zijn de asperges gaar, controleer nog even door erin te prikken. Giet het water af. Snij elke asperge in twee stukken.
Breek de eieren in een maatbeker, voeg de kaas en de munt toe, klop los met een vork en kruid met peper en zout.

Zet een pan met antikleeflaag op de sudderplaat. Doe een weinig olijfolie in en zodra de pan heet is, giet je er het eimengsel in. Schep het ei steeds los van de zijkanten van de pan en laat bakken tot het net begint te stollen.

Leg de asperges erop, duw ze lichtjes in het eimengsel en zet de pan nog 1 à 2 minuten in het midden van de braadoven.

Lekker met een dikke snee brood, olijfolie om te dippen en een kraakverse salade.
Morgen post ik trouwens een sodabrood!

Smakelijk!

Frittata met asperges & munt

zondag 19 mei 2013

Ananassorbet met munt

Na een pittige en overvloedige Mexicaanse maaltijd presenteer ik mijn gasten een verkwikkend toetje met ananas. Toevallig had ik een super exemplaar liggen in mijn fruitmand. Een ananas is op zijn best als je een zoete geur waarneemt. Bij een rijp exemplaar kan je ook makkelijk een blad uit zijn kroon trekken. Na een beetje speurwerk kwam ik terecht bij een recept van Jamie Oliver. Het was meteen een schot in de roos. Een tweede ananas heeft al hetzelfde lot ondergaan!

Ananassorbet met munt

Wat heb je nodig:

1 grote rijpe ananas, geschild en alle donkere oogjes verwijderd. Een ananas schil je het makkelijkst door eerst de kroon en de onderkant af te snijden. Zet de ananas rechtop op een snijplank en snij de schil van boven naar beneden af. Met een aardappelmesje kan je nu makkelijk alle donkere oogjes verwijderen. Snij het vruchtvlees in stukken.

1 handje verse munt blaadjes, gespoeld
100 ml kokossiroop, heb ik uit Delhaize 'Moulin de Valdonne', een flesje van 25 cl
100 gram mascarpone


Hoe ga je tewerk:

Doe de ananas en de munt in de blender, laat pureren tot je een fijne massa hebt. Voeg de kokossiroop en de mascarpone toe en laat nog eventjes mixen tot alles goed gemengd is.

Ananassorbet met munt

Giet de inhoud in de vrieskom van de Kitchenaid en laat op stand 1 draaien gedurende een half uurtje.
Ook zonder ijsmaker kan je die sorbet maken. Giet dan de puree in een gekoelde kom, zet in de diepvries en om het half uur roer je de inhoud met een vork om. Na een 3-tal uur is de sorbet klaar.

Ananassorbet met munt

Lekker met verse aardbeitjes.

Geniet!


vrijdag 17 mei 2013

Gazpacho à la minute

Ook al laat de zon het afweten, deze gazpacho laat zich smaken!
Met de blender is de soep in één twee drie gemaakt. De aïoli geeft de gazpacho een subtiele looksmaak.
Heerlijk als lichte lunch, met wat lekker brood met olijfolie, Serrano ham en Manchego kaas. En natuurlijk ook als tussengerecht na de dippers en voor de chili con carne!

Gazpacho à la minute

Wat heb ik gebruikt:

750 ml tomatenpuree (uit mijn diepvries)

's Zomers, wanneer de tomaten zongerijpt zijn, is het het moment om voorraden op te slaan. Een zelfgemaakte tomatenpulp is een prima basis voor allerhande recepten, zeker voor de gazpacho,  en altijd klaar voor gebruik.
De puree heb ik wat gepimpt!
Zo ga je aan de slag voor de pulp: Was de tomaten, kroontjes verwijderen is niet nodig. Snij ze grofweg in stukken en doe ze in de grote Aga bakschaal. Nu kan je allerhande smaakmakers toevoegen. Een paar chilipepertjes met zaadjes, ongepelde, gekneusde knoflooktenen, ajuin of sjalot grofgesneden, tijm en/of rozemarijn, laurierblaadjes...
Schuif het bakblik in het midden van de braadoven gedurende een half uur, zodat de inhoud kan garen en zijn aroma's afgeven. Laat wat afkoelen en pureer alles met de Kitchenaid groentezeef of een andere roerzeef.

Gazpacho à la minute


of 6 grote rijpe tomaten, gepeld en pitjes verwijderd, vang het sap wel op
1 komkommer, geschild
2 rode paprika's, geschild en in stukken
2 eetlepels rode wijnazijn met frambozensmaak
2 eetlepels aïoli, heb ik gekocht bij Oil & Vinegar
versgemalen zwarte peper
zeezout
olijfolie


Hoe ga je tewerk:

Doe de tomatenpuree of tomatenstukjes met sap, komkommer en rode paprika's in de blender. Voeg de wijnazijn en de aïoli toe. Mix tot een gladde soep en breng op smaak met zout en peper.
Zet koel weg. Afwerken met wat olijfolie alvorens te serveren.

Geniet!

Gazpacho à la minute


donderdag 16 mei 2013

Pinchos

Pinchos staat voor al wat lekker is, maar dan op een stokje. De bakermat is Baskenland. Gezien de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken past dit prikkertje ook wonderwel bij ons Mexicaans diner!
De  ansjovisjes bracht de zoon mee van L'Escala, ze zijn (lees: waren) super lekker.

Pinchos

Wat heb je nodig voor 12 pinchos:

12 ansjovisfilets uit een bokaaltje, uitgelekt
12 appelkappertjes op azijn
12 fijne augurkjes

Rol de ansjovisfilets op en rijg ze afzonderlijk aan cocktailprikkers.

Steek aan elk spiesje nog een cornichon en een appelkappertje en dien op.

Leve de pinchos! 

Pinchos
 

woensdag 15 mei 2013

Flatbreads

Bij dippers kan je wraps geven. De wraps koop je kant en klaar in de winkel, gewoon eventjes opwarmen in een pan of op de sudderplaat.
 
Veel origineler is zelf flatbreads maken. Terwijl de echtgenoot de fles Cava ontkurkt en wij toosten op een gezellige avond, ligt een eerste 'platbroodje' al te bakken op de sudderplaat.
Ook in een anti-kleefpan of op de barbecue kan je deze broden bakken.
Het recept heb ik van een van mijn favorieten, Jamie Oliver.

Flatbreads

Wat heb je nodig voor een 10-tal flatbreads:

600 g bloem voor wit brood
1 theelepel zeezout
2 grote eetlepels bakpoeder
1 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
1 theelepel venkelzaadjes, geplet in de vijzel
6 eetlepels olijfolie
+/- 150 ml lauw water

Hoe ga je tewerk:

Meng bloem, zout, bakpoeder en kruiden in de KitchenAid. Giet de olijfolie in het midden. Meng met de kneedhaak op stand 2 en voeg geleidelijk het water toe. Kneed gedurende een 10-tal minuten. Je bekomt een stevige deegbal die niet meer kleeft. Dek af en laat rusten tot je gasten komen. Ik heb het deeg een uurtje laten staan.

Flatbreads

Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Rol een eerste stuk wat uit, daarna neem je het in je handen, rek en trek het wat, smijt het van de ene hand in de andere tot je een cirkel bekomt van maximum 1 cm dik. Vet de sudderplaat in met een weinig olie en leg het platbrood erop. Enkele minuten aan weerszijden bakken. Tijdens het bakproces komen er blaasjes in het deeg en kleurt het hier en daar mooi bruin.

Flatbreads

Snij het flatbread in repen en zet het onmiddellijk op tafel.

Scoren doe je zeker met dit staaltje 'show cooking'!

Flatbreads

dinsdag 14 mei 2013

Kidneybonendip

Driemaal is scheepsrecht. Mijn derde dip van de Mexicaanse avond!
Kidneybonen is niet iets wat we dagelijks op tafel zetten, nochtans zitten ze boordevol eiwitten en vezels. In combinatie met avocado, tomaten en zure room heb je een volwaardige maaltijd.

Kidneybonendip

Wat heb ik gebruikt:

1 blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
½ potje verse koriander, ook de steeltjes
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen koriander
1 rood chilipepertje, met de zaadjes, fijngehakt
sap van ½ limoen
geutje olijfolie
zeezout


Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een pasta. Proef en kruid eventueel bij.

Dip ze!

Kidneybonendip


maandag 13 mei 2013

Artisjokkendip

Vandaag de tweede dipper die diende als starter van ons Mexicaans avondje. Het is een gladde, romige dip en bovendien ook vetarm. Deze is milder dan de auberginedip.

Artisjokkendip

Wat heb ik gebruikt:

1 bokaal artisjokbodems (180g), uitgelekt
1 teentje knoflook, geperst
¼ theelepel gemalen komijn
zeste van ½ limoen, geraspt
een handje bladpeterselie, fijngesneden
zout en versgemalen zwarte peper
geutje olijfolie, indien nodig


Hoe ga je tewerk:

Voor 6 personen heb ik de hoeveelheid wel verdubbeld.
Doe de artisjokken met knoflook, komijn en limoenzeste in de blender. Voeg zout en peper toe en pureer als glad.
Als het mengsel te vast is kan je een weinig olijfolie toevoegen. Roer er de peterselie onder en proef of de smaken juist zitten.

Poepsimpel toch!
Lekker met flatbread, grissini, tortillachips en zelfs voor de day after, op een lekkere bruine boterham.

Geniet!

Artisjokkendip

zaterdag 11 mei 2013

Auberginedip

Zelfgemaakt platbrood en drie dippers maken de start uit van ons Mexicaans avondje.
Een aubergine wordt vaak als saai bestempeld, onterecht echter. De aubergine behoort trouwens tot de minst calorierijke groenten. We steken er wat pit in en dippen maar!

Auberginedip

Wat heb je nodig:

2 aubergines
4 teentjes knoflook, gepeld
geutje olijfolie
2 groene paprika's
2 verse groene pepertjes, met zaadjes!
een half bosje munt, de blaadjes
1 eetlepel wijnazijn
versgemalen peper en zeezout


Hoe ga je tewerk:

Snij de aubergines middendoor, maak in elke helft een inkeping en stop er een teentje knoflook in. Doe de helften terug op elkaar en verpak de aubergines per stuk in aluminiumfolie. Leg de pakketjes in de bakoven, op het rooster op de onderste richel. Na 1 uur zijn de vruchten helemaal zacht. Doe ze open, met een lepel kan je makkelijk het vruchtvlees van de schil halen. De knoflookteentjes zijn ook gegaard en geven een fantastisch aroma. Doe ze bij het vruchtvlees in een zeef en laat uitlekken.

Hak de pepertjes héél fijn. Schil de groene paprika's en snij ze in stukjes. In een pannetje bak je de paprika's en pepertjes op de sudderplaat in een weinig olijfolie.

Het afgekoelde aubergine- en paprikamengsel cutter je samen met de muntblaadjes in een blender of met de Bamix tot je een fijne tartaar bekomt. Kruid bij met peper en zout.

Scoren doe je zeker met deze dip met pit! 

Auberginedip
 

donderdag 9 mei 2013

Mexicaans wrap hapje

Na het laatste bezoekje aan Casa Latti preekte 'la mama' de passie over mijn chili con carne. Volgens haar zouden de broers van de echtgenoot dit ook wel lusten. En als 'la mama' iets wil...
Resultaat een Mexicaanse avond met de broers. En die avond wil ik ook met jullie delen!
Als borrelhapje een mini wrap met kip.

Mexicaans wrap hapje

Wat heb ik gebruikt voor 12 stuks:

4 wraps, groot formaat
24 kerstomaatjes
300 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
4 sjalotjes, in ringetjes gesneden
1 rood pepertje, met zaadjes
2 koffielp gemalen komijn
2 teentjes knoflook, geperst
100 gr Manchego kaas, (een Spaanse kaas van schapenmelk) in kleine blokjes gesneden
verse koriander
olijfolie
zeezout


Hoe ga je tewerk:

Uit elke wrap steek je 3 rondjes met een diameter van ongeveer 9 cm. Leg de rondjes in de holtes van een muffinvorm. 
 
Doe een geutje olie in een pan en zet die op de sudderplaat. Fruit de sjalot ringetjes glazig, voeg het fijngesnipperde pepertje en de geperste look toe. Laat eventjes meebakken. Doe de kippenblokjes in de pan en schroei ze langs alle kanten toe, ze moeten nog niet gaar zijn. Kruid met de komijn en zout. 
 
Schep dit mengsel in de tortillabakjes. Snij de tomaatjes in 4 en verdeel ze over het kippenmengsel. Doe hetzelfde met de blokjes kaas.

Schuif de muffinvorm in het midden van de braadoven gedurende 15 minuten.
Werk de hapjes af met verse koriander.

Salud!

Mexicaans wrap hapje

dinsdag 7 mei 2013

Mexicaanse chocolademeringues

De lage temperatuur van de sudderoven is ideaal om meringues te laten drogen. 
Per eiwit heb je 50 gram suiker nodig.
De schuimpjes wil ik ook een vanilleparfum geven. Dit kan je doen door een deel van de suiker te vervangen door vanillesuiker of door gebruikte vanillestokjes een andere bestemming te geven. Maal de gedroogde stokjes héél fijn met de Bamix, en zeef ze eventueel. Het poeder  geeft een super aroma en leuk is dat de donkere spikkeltjes zichtbaar zijn in je gerecht!

Mexicaanse chocolademeringues

wat heb ik gebruikt:

2 eiwitten
100 g suiker
snuifje zout
½ theelp bakpoeder
½ theelp gemalen kaneel
½ theelp vanillepoeder, gemaakt van vanillestokjes
½ theelp cacaopoeder, donkere bv Kwatta


Hoe ga je tewerk:

Klop het eiwit met een snuifje zout half stijf met de draadgarde van de Kitchenaid. Voeg al kloppend de suiker toe, 1 koffielepel per keer. Mix door tot je de kom ondersteboven kan houden. 
Meng bakpoeder, kaneel, vanillepoeder en cacaopoeder door elkaar. Leg de mixer stil, strooi de mengeling bovenop het eiwit en laat de Kitchenaid nog eens kort draaien tot alles opgenomen is bij het opgeklopte eiwit.

Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond met de meringue. Spuit torentjes  op een met bake-o-glide beklede bakplaat. Deze hoeveelheid is goed voor een 50-tal stuks, een bakplaat vol. Schuif de plaat onderaan in de sudderoven, gedurende een 3-tal uur of tot ze droog zijn.
Laat de schuimpjes afkoelen op een rooster. Bij het opdienen kan je ze nog extra bestrooien met kaneelpoeder of cacaopoeder.

Mexicaanse chocolademeringues

Lekker in combinatie met het chocoladetoetje, een bolletje ananassorbet en verse aardbeien!

Smullen maar!

Mexicaanse chocolademeringues

vrijdag 3 mei 2013

Carpaccio van rode biet

Vorig jaar maakte ik een soep met het blad van de rode biet. Het receptje kan je terugvinden op mijn blog bij 'soepen'. Daarvoor heb je wel de zomerbietjes nodig.
Nu is de knol zelf aan de beurt. Ik maak er een carpaccio mee.

Carpaccio van rode biet

Wat heb je nodig voor 2 personen:


2 rode bietjes
1 geitenkaasje, natuur, bio crottin, Le Larry te koop bij Delhaize
8 dunne sneetjes pancetta
Parmigiano Reggiano
12 walnoten
olijfolie
½ limoen
bladpeterselie, fijngehakt
rucola, of een mengeling rucola en bietenblad
zwarte peper


Hoe ga je tewerk:

Begin met de bietjes, goed schrobben en inpakken in aluminiumfolie. Zet het rooster op de onderste richel van de braadoven en zet de pakketjes erop. Naargelang de grootte laat je de bietjes garen gedurende 45 à 60 minuten. Met een satéstokje kan je testen of de bietjes gaar zijn.
Als de bietjes enigszins afgekoeld zijn kan je ze makkelijk pellen.

Leg de sneetjes pancetta op een bake-o-glide op de koude plaat. Schuif de plaat bovenaan in de sudderoven. Laat de sneetjes drogen gedurende een half uur of tot ze lichtjes krokant zijn. Dep droog tussen twee velletjes keukenpapier en breek in stukjes.
Snij de afgekoelde en gepelde bietjes met een mandoline in flinterdunne plakjes. Schik ze waaiervormig op een bord. Druppel er olijfolie en wat limoensap over. Strooi er de gehakte walnoten, stukjes pancetta, verkruimelde geitenkaas, peterselie en ruim geschaafde Parmigiano over.
Kruid met wat versgemalen zwarte peper.
Leg een ruime toef rucola bovenop als afwerking. Werk af met een draaitje van de pepermolen, wat grof zeezout en een drebbeltje olijfolie.

Tast toe en geniet!

Carpaccio van rode biet

woensdag 1 mei 2013

Een nieuwe start !

Een behoorlijk hectische week achter de rug: de voorstelling van de zomertrends voor 2013 van Delhaize, verjaardag van schoonpapa, zelf verjaren, de echtgenoot die met hamer en beitel een nieuwe website bouwt en foto's ontwikkelt, kleindochter die schittert op het podium en 'yours truly' die een hoofd vol nieuwe recept ideeën heeft.

Dit is hem dus geworden, een frisse, moderne site met meer mogelijkheden. Hopelijk vinden jullie het leuk.

Laat ik voor mijn nieuwe start maar meteen even verwijzen naar de perslunch van Delhaize, waar we trouwens van de kunsten van de Belgische BBQ kampioenen 2012 mochten genieten (afspraak op 25 augustus in Oostende).


De trends voor de zomer van 2013 zijn super lekker en vooral eenvoudig:

Prosecco is aan de beurt voor een bubbelende apero


maar ook een lekkere cock- of mocktail op basis van siroop van Monin met gin of rum zijn deze zomer helemaal in

gooi de mayonaise en andere vettige sauzen maar overboord, 2013 is het jaar van de salsa's en chutneys


en terug van eigenlijk nooit helemaal weg geweest: Ribben! Els we komen eraan ;-)


ook op de grill dit jaar en heel volgens de laatste mode: een stukje eend

voor het dessert neem je dit jaar een makaron in de meest felle kleuren die er zijn.


Zoals je van mij mag verwachten breng ik in de loop van de volgende weken en maanden mijn eigen aangepaste (lees gezonde) versies van al dat lekkers!






 
 

Met dank aan:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly