Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

maandag 22 oktober 2012

Halloweenstoemp met tomatencompote

Vorige week stond het kokkerellen op een laag pitje, een zware verkoudheid stuurde al mijn plannen lelijk in de war. Deze avond zou ik eventjes vlug een stoemp maken, toen ik bezig was, kreeg ik plots inspiratie om er een Oosters tintje aan te geven en het meteen ook te bloggen. Bij de stoemp heb ik een tomatencompote gemaakt, het recept daarvoor heb ik gehaald uit een libelle.

Halloweenstoemp met tomatencompote

Wat heb je nodig voor 2 personen:

4 delen pompoen
een weinig olijfolie
1 deel aardappels
een weinig melk
half bosje verse munt
gemalen komijn
ras-el-hanout
peper en zout

voor de tomatencompote:
1 kg tomaten, ik heb soeptomaten gebruikt van onze goeie vriend Hans
3 sjalotten
2 tenen knoflook
weinig olijfolie
1 eetlepel honing
1 takje rozemarijn
peper en zout

Je begint best met de tomatencompote, want die heeft eventjes tijd nodig. Pel en ontpit de tomaten. Snij ze in grove stukken. Pel en hak de sjalotjes fijn en rasp de lookteentjes. Stoof de sjalotjes in een weinig olijfolie, tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en laat eventjes meestoven. Voeg de tomatenstukjes toe en de honing, duw een takje rozemarijn in het tomatenmengsel. Kruid met peper en zout. Zet de pot zonder deksel op de bodem van de braadoven, wel af en toe omroeren en laat die voor de helft inkoken. Het is de bedoeling dat je een consistentie bekomt zoals chutney. Bij mij was de compote ingedikt na 45 minuten.

Snij de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en verdeel de pompoen in halve maantjes. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal, besprenkel lichtjes met olijfolie, en hang de schaal op de onderste richel van de braadoven gedurende 30 minuten.
Ondertussen schil je de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en stoom ze gaar in de sudderoven.

Na een half uur zijn de pompoen stukken gaar, nu kan je makkelijk de schil verwijderen van het vruchtvlees. Pompoen op die manier gegaard, smaakt ook pittiger dan wanneer je de stukken kookt. Pureer nu de gare pompoen door een zeef of prak ze fijn. Zeker niet met de staafmixer want dan bekom je een crème. Kruid af met zwarte peper en zeezout.

Pureer vervolgens de gare aardappelen. Voeg beide purees samen, als de massa wat te droog is, dan voeg je een geutje warme melk toe, kruid bij met een theelepel ras-el-hanout en een halve theelepel gemalen komijn. Werk af met peper en zout en de fijngehakte muntblaadjes.

De stoemp heb ik vergezeld van een blinde vink, gehaald bij hoevevlees Maertens.

Wij vonden de stoemp héérlijk! De reactie van mijn ventje was 'dit mag je nog maken hoor, spijtig dat wij elke gerechtje maar één keer eten, want de volgende keer probeer je toch weer iets anders'.

Ja, hoe zwaar kan je lot zijn?

Geniet ervan!

Halloweenstoemp met tomatencompote

maandag 8 oktober 2012

Linzensoep met zelfgebakken pitabrood

Het receptje heb ik gehaald uit de Libelle en prijkt bovenaan mijn stapel 'dat wil ik ooit eens klaarmaken' gerechtjes. Het is een eenvoudig hartverwarmend soepje, met weinig ingrediënten. Met een pitabroodje erbij, is het een volwaardige maaltijd. Terwijl de soep in de sudderoven staat, maak je in een mum van tijd de pitabroodjes.

Linzensoep met zelfgebakken pitabrood

Wat heb je nodig voor de soep?

250 g gedroogde rode linzen
4 wortelen, geschraapt en in kleine stukjes gesneden
2 tomaten, ontveld en geconcasseerd
4 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
3 à 4 takjes bleekselder, goed gewassen en in fijne boogjes gesneden
2 teentje knoflook, geperst
1 stukje gember, geraspt
2 el pittige kerriepoeder
een geutje olijfolie
1 l groentebouillon
p&z

voor de afwerking:
limoensap
peterselie
cayennepeper


Spoel de linzen goed en laat ze uitlekken. Stoof de knoflook, gember, lente-ui, selder en wortels glazig in de olijfolie. Bestrooi met het kerriepoeder en laat even meebakken. Voeg de tomaten en de linzen toe, kruid met peper en zout, overgiet met de bouillon. Breng aan de kook op de sudderplaat en zet de pot 1 uur in de sudderoven.

Ondertussen maak je de pita broodjes.

Wat heb je nodig?

500 g bloem (hetzelfde als voor wit brood)
21 g verse gist (helft van een blokje)
1 tl zout
3 dl water


Voor de bereiding van het deeg ga je te werk zoals uitgelegd in 'ons dagelijks brood'.
Als tijdens het kneden het deeg te kleverig is, dan voeg je wat bloem toe, of als het te droog wordt, voeg je wat extra water bij. Na 10 min kneden moet het deeg veerkrachtig zijn.

Leg nu de deegbal op een bebloemd werkblad en verdeel in 6 of 8 gelijke stukken, naargelang de gewenste grootte en maak er bolletjes van. Rol uit tot schijfjes van een centimeter dik. Dek af met een handdoek en laat ze, op een tochtvrije plaats, rijzen gedurende 30 à 40 minuten.

Neem een spatel en schep de deegrondjes ondersteboven op een met bake-o-glide beklede bakplaat. Plaats de plaat op het rooster op de bodem van de braadoven. Bak de broodjes gedurende 10 à 15 minuten.

Ondertussen is de soep klaar, breng die op smaak met cayennepeper, zout en limoensap. Werk af met gehakte peterselie.
Nu rest je alleen nog te genieten van je versgebakken pitabroodjes en een goeie kom soep.

Enjoy!

Linzensoep met zelfgebakken pitabrood


zaterdag 6 oktober 2012

Butternut all-in

Oktober is de pompoenmaand! Je ziet ze in alle maten en kleuren, ze ogen mooi, ze zijn goed voor de gezondheid, bevatten weinig calorieën en bovendien één van mijn lievelingsgroenten!
Volgend receptje heb ik gevonden in een boek van Jamie Oliver, Happy Days met The Naked Chef.
Het is echt een fantastisch gerecht en kan bovendien helemaal op voorhand klaargemaakt worden. De rijst hoef je niet voor te koken, die gaat bij de vulling in de pompoen en wordt zo gaar!

Butternut all-in

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen:

2 butternut pompoenen
1 rode ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, geperst
1 theelepel korianderzaad, gestampt in de vijzel
1 chili pepertje, fijngesneden of in de vijzel als het een gedroogd is
enkele takjes rozemarijn, alleen de naaldjes gebruiken en fijnhakken
8 zongedroogde tomaatjes, gehakt
zeezout en zwarte peper
100 g basmatirijst
2 soeplepel pijnboompitten

Butternut all-in

Schrob de pompoenen en droog ze af, want we eten de schil op! Halveer de pompoenen en verwijder de zaadjes. Met een parisiennelepel haal je zoveel mogelijk vruchtvlees uit, dit is het zwaardere werk, de pompoen is behoorlijk hard. Hak het pompoenvlees fijn. Rooster de pijnboompitten samen met de geplette korianderzaadjes in een droge pan, dit kan op de vloer van de braadoven.

Doe een scheutje olijfolie in een pan, voeg de ui, knoflook, pepertje, rozemarijn en zongedroogde tomaatjes toe, laat een paar minuutjes bakken. Voeg het pompoenvlees toe, stoof nog een 5-tal minuutjes al roerend. Als laatste voeg je de rijst en de pijnboompitten toe, kruid met peper en zout. Als de vulling te droog is, voeg je een klein geutje water toe.
Nu leg je de twee helften van een butternut op een stuk aluminiumfolie, bestrijk de schil met een beetje olijfolie, neem de helft van de vulling en schep die in de 2 halve pompoenen, druk ze tegen elkaar en verpak hem in de folie. Doe hetzelfde met de tweede butternut.

Butternut all-in

Leg de 2 pakketjes in de kleine AGA schaal en laat ze gedurende 1¼ uur in de braadoven garen, hang het blik op de tweede richel van onderaan.

Het resultaat is super!


maandag 1 oktober 2012

Appelflap

Als vieruurtje zijn het de appelflappen van Sofie Dumont geworden.

Appelflap

Wat heb ik gebruikt:

2 appels, Elstar
hazelnoten en cashewnoten
bladerdeeg
2 kardemom zaadjes
stukje fondant chocolade

Voor de dorure:
1 eidooier
geutje melk

Voor de ijskoffie:
sterke koffie
kaneelstokje
takje rozemarijn
klontje rietsuiker
ijsblokjes
geutje melk


Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Hak de noten en de chocolade in stukjes. Plet de pitjes van de kardemom zaadjes en vermeng alles in een kom.

Uit een rol bladerdeeg heb ik 2 cirkels gesneden. De restjes deeg op elkaar gelegd, uitgerold en zo was er voldoende voor een 3de appelflap. Schep de vulling op telkens een helft van de cirkels. Meng 1 eidooier met een scheutje melk en bestrijk hiermee de randen van de cirkels, druk goed aan. Doreer ook de bovenkant.

Leg de appelflappen op de koude plaat bedekt met bake-o-glide. Schuif de plaat op het rooster dat op de bodem van de braadoven vloer ligt. Bak een 20-tal minuten.

De ijskoffie erbij is heel verrassend! Doe een kaneelstokje, een takje rozemarijn en een klontje rietsuiker in een glas. Vul het glas voor de helft met koffie (mag best een sterke koffie zijn), voeg ijsblokjes toe en een scheutje melk.

Bij onverwacht bezoek kan je je gasten binnen het half uur een ambachtelijk gebakje aanbieden. Wel op voorwaarde dat er een rol bladerdeeg in de frigo ligt.

Smakelijk!

Appelflap

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly