Toast met twee soorten ham en olijventapenade

Intro

Vandaag geen ingewikkelde toestanden, maar een super simpele toast. Gisteren heb ik een waldkornbrood gebakken, dit is de ideale basis voor onze lunch. 
Toast met twee soorten ham en olijventapenade
 

Ingrediënten

voor 2 personen:

2 dikke sneden brood (1,5 cm dik)
2 sneetjes gekookte ham, van goeie kwaliteit
2 sneetjes rauwe ham (bijv. Prosciutto, Ganda ham....) ik heb Superano (Delhaize) gebruikt
12 half zongedroogde, gemarineerde tomaten
schilfers Parmigiano reggiano
1 zakje rucola (50 gram)
olijventapenade (in speciaalzaak)

Olijventapenade is ook makkelijk te maken in de vijzel.
Benodigdheden:
8 à 10 ansjovisfilets in olie
1 knoflookteentje
25 zwarte olijven, ontpit
10 cl olijfolie

Bereiding

Snij 2 dikke sneden, liefst van een bruin brood, en besmeer die rijkelijk met de olijventapenade.
Beleg dan het brood met de 2 sneden ham, de halfgedroogde tomaatjes, de rucola en werk af met wat schilfers Parmigiano.
brood

Extra / Tip

Zelf doe ik jaarlijks mijn voorraadje tapenades in tijdens onze vakantie in Zuid-Frankrijk. Het is zalig speuren op de vele marktjes.
 
Als begeleider geef je een gemende sla met een pittige vinaigrette.
Zo tover je in 10 min een zuiderse toast op tafel.