Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

woensdag 14 december 2011

Cranberry muffins

Heerlijk om in het weekend je dag te beginnen met muffins!
Wat betreft de vulling durf ik wel te variëren, chocolade stukjes, gedroogd of gekonfijt fruit, nootjes, stemgember, of wat je maar lust. Ook kan je variëren met andere meel- of suikersoorten, of kan je specerijen of geraspte citrusschil toevoegen. Karnemelk in plaats van melk is heel verrassend!
Ik ben op een recept uitgekomen met gedroogde cranberries (zijn te koop in Delhaize, staan bij alle andere gedroogde vruchten). Nu alles rondom ons de Kerstsfeer uitstraalt, kon ik niet laten om die eens uit te proberen.
Muffins zijn in feite heel makkelijk te maken. Je hebt de droge ingrediënten en een vochtig mengsel.

Cranberry muffins

Droge ingrediënten
250 g bloem
2 ½ theelepel bakpoeder
½ theelepel bicarbonaat
100 g kristalsuiker
1 eetlepel kaneel
snuifje geraspte nootmuskaat
geraspte schil van 2 mandarijnen

Vochtig mengsel
sap van 2 mandarijnen
melk
0,75 dl zonnebloemolie
1 ei

gedroogde cranberries

Neem een kom, doe er de droge ingrediënten in.
In een maatbeker doe je het sap van de mandarijnen, vul aan met melk tot je 2 dl vocht hebt. Voeg het ei en de zonnebloemolie toe. Giet de inhoud van de maatbeker bij de droge ingrediënten. Roer kort door elkaar, het deeg mag zeker nog klonterig zijn.
Spatel de cranberry's onder en schep het beslag in de muffinvorm of in papieren vormpjes.

Bak de muffins 20 à 25 min op een rooster op de onderste richel van de bakoven.

Muffins worden snel oud, je kan ze weer lekker vers maken door ze enkele min onder in de braadoven te zetten.

Enjoy!

Cranberry muffins

zondag 4 december 2011

Lamsnavarin

Een navarin is een eenvoudige lamsstoofschotel met wortels en raapjes.
De benaming: navarin is genoemd naar de navet (raap).

Lamsnavarin

1 kg lamsbout, ontbeend en in stukken versneden
4 eetlp olijfolie/boter
1 eetlp bloem
1 grote eetlp mosterd
5 dl kalfs- of lamsfond
een goeie geut witte wijn
2 eetlp tomatenpuree
4 wortels in rondjes gesneden
1 ui fijngesneden
3 tenen knoflook
enkele raapjes in stukken gesneden
tijm
peper & zout


Begin met het vlees toe te schroeien in boter en olijfolie op de hete plaat. Vlees uithalen en ajuin aanstoven. Vlees bij de gestoofde ajuin voegen, bestrooien met de bloem en goed omroeren. Kruiden met peper & zout.
Cocotte verplaatsen naar de sudderplaat. De wortelen, raapjes, geperste look, tomatenpuree, mosterd, witte wijn en fond toevoegen.
Bovenop leg je een paar takjes tijm en laurierblad.
Breng de inhoud aan de kook en plaats de stoofpot in de sudderoven gedurende 3 à 4 uur.

Als je zo'n dampende pot op tafel zet dan scoor je zeker bij je tafelgenoten.
Smakelijk!

Lamsnavarin


Wat ook mooi presenteert en heel lekker is:
haal de cocotte na 2 1/2 à 3 uur uit de oven, laagje aardappels (in plakjes gesneden) dakpansgewijs op saus leggen en lichtjes indrukken. Het deksel terug op de stoofpot en nog 1u in sudderoven. De laatste 20à30 min, zonder deksel, in braadoven laten kleuren.
De aardappels moeten gaar zijn en mooi gekleurd zijn, de saus mag zo hier en daar door het aardappeldeksel borrelen.

dinsdag 18 oktober 2011

Scones

Scones zijn voor mij 'very Brittish'. Het enige wat je verder nodig hebt, is thee, clotted cream en aardbeienjam. Scones worden doormidden gesneden.
Bij ons is clotted cream moeilijk te vinden. Voor een goede vervanger klop je 2 dl slagroom lobbig. Voeg 200 gr mascarpone al kloppend in gedeeltes toe en klop de room en de mascarpone samen verder stijf.
Ik durf de cream wel eens vervangen door Griekse yoghurt, ook héél lekker! Zo voel ik mij ook wat minder schuldig wat de calorietjes betreft.

Scones

voor 4 personen:

450 g zelfrijzend bakmeel
3 theelepels bakpoeder
snuifje zeezout
75 g koude boter in blokjes
50 g fijne kristalsuiker
2,25 dl volle melk, plus extra voor het bestrijken


Bekleed een plaat met Bake-O-Glide. Zeef de bloem. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in de kom van de Kitchenaid. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe. Meng met platte menghaak kort tot een kruimelig deeg. Roer de suiker erdoor en voeg de melk, beetje bij beetje, toe en kneed snel tot een samenhangend deeg dat niet meer plakt.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca 2,5cm dik. Steek er met een deeguitsteekvorm cirkels uit van 6 cm doorsnee en leg die op de bakplaat. Zet ze 20 min in de ijskast.

Bestrijk de bovenkant van de scones met wat melk en bak 20 min op het rooster op de braadovenvloer.

Neem ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Enjoy!

Scones

zaterdag 25 juni 2011

Gazpacho

Dit was mijn allereerste receptje op mijn blog. Ik won er overigens een mooie prijs mee bij Zesta!
Gazpacho! De klassieke koude Spaanse tomatensoep.

Gazpacho

Ingrediënten voor de gazpacho:

1 komkommer geschild
400 gr tomatenblokjes van verse tomaten
4 rode paprika's (ik grill die eerst en pel ze daarna)
1 teentje look
100 ml olijfolie
3 el frambozenazijn
cayennepeper
zout


Snij de komkommer en de paprika's (het is echt geen must om die te pellen, dat is een persoonlijke voorkeur) in stukken. Doe ze samen met de tomatenblokjes, knoflookteentje, olijfolie en frambozenazijn in de blender en mix fijn. Voeg indien nodig wat groentebouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Kruid met cayennepeper en zout.

Bewaar de gazpacho in de koelkast tot het serveren. Héél origineel is de gazpacho te serveren in Dille & Kamille weckflesjes.

Smakelijk!

Gazpacho



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly